Arzábal Bernabéu se ha convertido en el primer restaurante de la ciudad de Madrid en obtener la certificación internacional Biosphere Sustainable. Este espacio, situado en la puerta 28 del estadio Santiago Bernabéu, une la propuesta gastronómica del Grupo Arzábal con un modelo de gestión responsable. Desde Vida de Madrid hemos estado presentes en el acto de entrega de este certificado y te enseñamos todos los detalles del local en nuestros Stories de Instagram. Sigue leyendo para conocer en qué consiste este reconocimiento y las medidas que se han aplicado.
En qué consiste el certificado Biosphere Sustainable
Este sello internacional reconoce a las empresas que alinean su gestión con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. La certificación evalúa de manera integral tres áreas principales: el medio ambiente; la sociedad, cultura y personas; y la economía y gestión responsable. Según los responsables de Biosphere en Madrid, esta metodología no se basa únicamente en mensajes vacíos, sino que requiere de un seguimiento y de evidencias comprobables de todas las acciones de mejora realizadas por el establecimiento.
Medidas de sostenibilidad aplicadas en el local
Para conseguir esta distinción, el restaurante Arzábal Bernabéu ha tenido que adaptar sus procesos en diferentes ámbitos de trabajo. En la parte medioambiental, se han aplicado medidas concretas para mejorar la eficiencia energética, disminuir el consumo de agua y optimizar tanto la gestión como la valorización de los residuos. Además, se busca reducir la huella de carbono trabajando en colaboración con proveedores de proximidad.
En el ámbito social, las iniciativas del local se centran en el bienestar del equipo de trabajo y en el apoyo a los productores locales y responsables. Todas estas acciones van en sintonía con los valores del propio recinto deportivo, que en su proyecto de remodelación ha apostado por la eficiencia, la circularidad y el uso de energías renovables.
Los próximos pasos del Grupo Arzábal en Madrid
La decisión de buscar esta certificación integral se tomó en un comité estratégico en octubre de 2025, iniciando el proceso para el local del Bernabéu un mes después, en noviembre. Los fundadores del grupo, Álvaro Castellanos e Iván Morales, tienen como objetivo extender progresivamente este plan de sostenibilidad al resto de sus establecimientos para antes de finalizar el año 2026.
El Grupo Arzábal cuenta con más de 15 años de trayectoria en Madrid y dispone de otros espacios gastronómicos conocidos en la capital, como Arzábal Retiro, El Jardín de Arzábal ubicado en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, y Arzábal Market en el Mercado de San Miguel.
