En el corazón del Mercado de San Miguel se esconde una experiencia gastronómica que rompe con todos los esquemas. Hemos estado en Prrimital y te lo contamos de primera mano: una propuesta que demuestra que la carne de primera no solo se sirve en asadores tradicionales. ¿Lo mejor? Puedes ver el reportaje completo con imágenes en nuestro Instagram @vidademadrid y la galería de fotos al final de este artículo.
Desde que te acercas al puesto, el olor a brasas ya anticipa que lo que viene es serio. Y lo es. Prrimital es fuego, carne y esencia, y por eso su nombre: “Prr” fue la primera palabra que el ser humano, instintivamente, utilizó para nombrar el fuego.
Detrás del concepto está Alberto del Corral, emprendedor y gran amante de la gastronomía, que ideó este proyecto tras un viaje revelador a Singapur. ¿La idea? Llevar el asador a la calle y demostrar que el mejor producto puede servirse también en un puesto de mercado. Para ello se alió con el chef asturiano David Montes, especialista en carne y caza, que lidera la propuesta gastronómica.
La carta está pensada para amantes de la carne sin complejos: cortes premium, burgers y también bocadillos, cazuelas, y más. Probamos algunos de sus cortes premium de carne (proviene de proveedores top como Discarlux) y burgers como la PRRIMITAL Burger, con costilla de vaca, y la «Duck!«, con pato. Todo a la brasa, todo al instante y de calidad excelente.
Pero hay mucho más. En las burgers destacan también la Bartarda o la Boonga Buey. En los cortes premium, la picaña, el entrecot de rubia gallega o el criollo casero, resultado de años de pruebas. Y algunos de sus entrantes y tapas top como pastrami, cecina y más.
Prrimital es también una filosofía. Se basa en tres pilares: «Res in peace» (consumo responsable con producto de alta calidad), showcooking (la experiencia empieza al ver y oler la brasa) y «Street meat» (comer carne premium en un formato callejero y cercano).
Entre las piezas cárnicas que podemos encontrar aquí: Barrosa (Portugal), Simmental (Centro Europa) Cachena (Galicia), Maronesa (Galicia y Portugal) y Rubia Gallega (Galicia).
En apenas 17 m², Prrimital cuenta con un equipo de 10-12 personas que sirven a miles de clientes cada mes. Con un ticket medio de 20€, consiguen acercar el producto premium a un público amplio sin renunciar a la excelencia. Un ejemplo de cómo se puede elevar la hamburguesa y la carne a alta gastronomía sin perder la esencia callejera.
En resumen: Prrimital no es solo un puesto de carne. Es una experiencia con alma ancestral, fuego real y sabor brutal. Y todo eso en un entorno tan emblemático como el del Mercado San Miguel. Si te gusta la carne, esto es una parada obligatoria. Y si no te gusta… dale una oportunidad, porque aquí podría empezar a gustarte. Además, ¡atento! Porque pronto Prrimital llegará a otros puntos de Madrid.
Puedes ver el reportaje completo en nuestras Stories aquí.
Prrimital
Mercado de San Miguel, Plaza de San Miguel s/n, Madrid
Tel: 655 13 01 25
Web: prrimital.com
Instagram: @prrimital
Galería: Prrimital
Fotos oficiales
