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Reseña de febrero 2018
Con mucho placer actualizo este artículo de hace un año porque he vuelto a Sasha Boom y he probado los platos de la nueva carta. El concepto sigue siendo el mismo: «Asian Craft Food», con sabores de distintas partes del mundo. Sin duda los platos que hay aquí son totalmente originales. La influencia peruana se nota en todo momento. Cada plato es un descubrimiento, la unión inesperada de ingredientes regala sabores únicos y todos muy acertados.
Entre los nuevos platos hemos probado el tiradito de atún, marinado en leche de tigre de maíz morado. Con crema de anguila, puré de boniato y alioli de Aguacate, acompañado de hilos de nabo e hilos Wan Tan frito. ¡Delicioso!
Absolutamente espectaculares las costillas de cerdo ibérico cocinadas a baja temperatura durante 48 horas. Riquísima la salsa de aji panca, soja fermentada y batata deshidratada.
Tienen dos tipos de ceviche: uno más clásico -de corvina- y otro de corvina, Pulpo, chipirón y langostinos marinados en una leche de tigre de ají amarillo. Probamos también el arroz meloso de marisco, muy bueno. Y el wok de noodles con langostinos, con salsa de ostras y soja. Y, pasando de sabores peruanos a asiáticos, la Laksa (sopa de fideos con caldo de leche de coco, con noodles, gambón, huevos de codorniz, chiles y setas shimeji)-
En la carta de postre entran los picarones peruanos, son unos buñuelos con helado de vainilla y macadamia. ¡Ricos!
Tengo que hacer una mención especial sobre los maestros cocteleros de Sasha Boom, que una vez más nos han conquistado con sus originales creaciones (fotos abajo) y con un clásico y perfecto Pisco Sour.
Os dejo todas las fotos de esta segunda visita… ¡Seguro que habrá más, pues está todo buenísimo!
Reseña de marzo 2017
Hoy vamos una vez más a la zona #Ponzaning, esta vez al límite norte del distrito de Chamberí. Exactamente vamos a la Calle de Raimundo Fernández Villaverde, entre calle Alenza y calle Ponzano, para descubrir uno de los locales más originales de todo Madrid: Sasha Boom (fotos e info).
Es aquí que ha abierto el segundo local de Francois Poplawsky: Sasha Boom viene tras el éxito de Pink Monkey, y apuesta otra vez por la cocina fusión.
Sabores del sureste asiático mezclados en modo creativo con sabores de Perú, en una manera sorprendentemente eficaz. Y más, porque la filosofía de Sasha Boom incorpora también toques de Oriente Medio, de Líbano, de Grecia… y de mi Italia!
¿Cuál es el resultado? Una cocina muy sabrosa, con muchos colores, y por supuesto original al 100%!
Así que en nuestra comida hemos podido disfrutar del riquísimo pulpo a fuego vivo con ají y alioli de kalamata (una aceituna de procedencia griega); de la pizzetta libanesa (con la unión de tres quesos de tres distintas naciones, o sea scamorza italiana, halloumi griego y mató español); del satay bailinés de pollo-coco-lima-chile; y mucho más, como podéis ver en las fotos que os pongo abajo.
No es todo, porque aquí también los postres y los cócteles sorprenden por sus sabores tan innovadores. ¿Un ejemplo? El mochi casero de mango, tamarindo y chile.
Y el local es muy bonito, entra mucha luz y esto siempre se aprecia!
Importante nota final: los camareros de Sasha Boom son muy majos y te saben explicar muy bien los platos de la carta, algo no tan fácil siendo tan originales. Pero con su ayuda es muy fácil elegir los platos de esta magnífica carta!
Las fotos de Sasha Boom
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- Dirección: Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 26, 28003 Madrid
- Metro: Cuatro Caminos
- Teléfono: 911 99 50 10
- Web – Facebook – Instagram
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