Las mejores patatas bravas del mundo están (un año más) en Madrid

Las Candy Crunch Bravas de Maison Mélie, ganadoras de Una de Bravas 2021. Foto: IG @maisonmelierestaurant

Ayer se ha celebrado en Palencia la segunda edición del Concurso Internacional de Patatas Bravas «Una de Bravas», y una vez más el premio principal va a Madrid, con unas bravas que han conquistado el jurado por su originalidad.

Una de Bravas 2021: las ganadores son las «Candy Crunch Bravas» de Iñaki Rodaballo, Maison Mélie

La receta ganadora de la segunda edición de Una de Bravas es la creación de Iñaki Rodaballo, chef del restaurante madrileño Maison Mélie: «Candy crunch bravas», un trampantojo. Unos caramelos-candy de puré de patata con una gelatina caliente de salsa brava de kimchi. El resultado: una textura crujiente por fuera y melosa por dentro.

Las bravas de Iñaki Rodaballo han conquistado el jurado copresidido por Edu González de Bravas Barcelona y Jose Luís Martínez, chef de la madrileña Taberna & Media, imprescindible del barrio Retiro (aquí nuestra reseña de hace unos años) que ha ganado el año pasado la primera edición del concurso con sus Bravas cremosas de Alejandro.

Maison Mélie: el restaurante de las mejores bravas del mundo

Maison Mélie es desde ayer el nuevo restaurante con las mejores patatas bravas del mundo, y está en Madrid en el barrio de Chamberí. Esta «boutique restaurant» con ambiente parisino está en calle Génova 11 (metro Alonso Martínez), y a la carta de platos francés une las creaciones de Iñaki Rodaballo, cocinero con larga experiencia (Bowlers, La Mucca, Garden Navarra), ganador de distintos campeonatos de pinchos, que se ha incorporado al restaurante hace unos meses.

Maison Mélie ha traído a Madrid un nuevo concepto gastronómico combinando una boulangerie y patissêrie tradicional francesa con un “boutique restaurant”. De hecho, el nombre viene de una pastelería que abrió en 1894 en Normandía, en el pueblo de Honfleur.

Vídeo: la entrega de premios de Una de Bravas