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Hoy nos trasladamos a Calle Villanueva, no lejos de Cibeles y de la Puerta de Alcalá, pero al mismo tiempo estamos haciendo un viaje en el tiempo, y más precisamente hasta 1852: vamos a La Pajarita, la tienda de caramelos y bombones más antigua de Madrid.
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En el número 14 de esta calle del barrio Salamanca encontramos un precioso local que guarda entre sus paredes mucha historia de Madrid y, por supuesto, mucho sabor.
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Todo empezó en 1852 en Puerta de Sol: ahí Vicente Hijós Palacio y Lorenza Aznárez establecen un despacho de bombones, caramelos, chocolates y tés. Aún la tienda no tenía su emblemático nombre. Los tertulianos de la época acostumbraban realizar pajaritas con los sobres de azúcar de los cafés, y esa fue la idea del escritor y filósofo Miguel de Unamuno, amigo de Don Vicente, por lo que finalmente el despacho tomó el nombre de «La Pajarita».
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La historia del establecimiento es toda familiar: en 1927 el matrimonio pasó el negocio a a su sobrino nieto Lorenzo Aznárez Gil. En los años cuarenta La Pajarita sigue creciendo y abre un obrador más grande en la Carrera de San Francisco. En 1954 la gestión pasa al hijo Lorenzo Aznárez Sola que, en 2018, a los 88 años de edad, cede el negocio a su nieta mayor Rocío.
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La tienda de Villanueva 14 abrió en 1969, siendo desde 1991 el único establecimiento de la marca, que durante su larga historia nunca ha perdido su forma artesanal de elaboración.
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Los productos de La Pajarita son realmente símbolos de Madrid: los míticos caramelos de violeta y de rosa, aún hoy fabricados con las formas originales que creó Don Vicente hace más de 150 años. En la actualidad, los sabores son 17. Riquísimos, así como las pajaritas: sublimes bombones de chocolate con su celebre forma de pajarita.
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En la tienda podemos encontrar también helados artesanales de violeta, de chocolate con leche o de sorbete de limón, además de más golosas tentaciones: trufas de Bourrougnoie, griseldas, bombones de licor…
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Hay solo dos maneras para disfrutar de los productos de La Pajarita: visitar la tienda de Villanueva 14, abierta todos los días (de lunes a sábado de 10:30 a 20:30 h y domingos/festivos de 12:00 a 19:00 h), o hacer un pedido online a través de la web oficial bombonerialapajarita.es.
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Una curiosidad: ¿sabías que los caramelos de La Pajarita son servidos en el Congreso y en el Senado?
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