{"id":9903,"date":"2018-03-20T23:15:10","date_gmt":"2018-03-20T22:15:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=9903"},"modified":"2018-03-20T23:15:37","modified_gmt":"2018-03-20T22:15:37","slug":"la-vaca-y-la-huerta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/9903\/la-vaca-y-la-huerta\/","title":{"rendered":"La Vaca y la Huerta, comida excelente en uno de los mejores restaurantes de Madrid"},"content":{"rendered":"

Hoy vamos a la zona de Recoletos para comer en uno de los restaurantes m\u00e1s interesantes de Madrid: La Vaca y la Huerta<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), donde el producto es protagonista y la entera experiencia -ya os lo adelanto- es totalmente satisfactoria.<\/p>\n

El concepto<\/strong> de este restaurante, como ya dice su nombre, est\u00e1 enfocado en el mejor producto de carne y los mejores vegetales. Creado y dirigido por Fernando de la Roza y \u00c1ngel Marug\u00e1n, La Vaca y la Huerta lleva 3 a\u00f1os siendo un imprescindible para los muchos trabajadores de la zona (nosotros fuimos un martes a mediod\u00eda y estaba llen\u00edsimo) adem\u00e1s de un sitio acogedor para una cena rom\u00e1ntica en pareja.<\/p>\n

El aperitivo, un sencillo tomate<\/strong>, es simplemente espectacular: \u00a1muy raramente se encuentra algo tan sabroso! Es el pr\u00f3logo de una comida que pinta muy bien.<\/p>\n

Las croquetas de boletus<\/strong> son fant\u00e1sticas, saben 100% a boletus, muy delicadas.<\/p>\n

Seguimos con un imprescindible de La Vaca y la Huerta: las alcachofas naturales confitadas en flor con aceite arbequina<\/strong>. \u00a1De diez! Nada de innovador, simplemente un gran producto cocinado a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

Si los cl\u00e1sicos no defraudan, lo mismo puedo decir de las nuevas incorporaciones en carta: la coliflor a la importancia<\/strong> enamora en cada bocado y tengo que decir que este alimento nunca me ha gustado demasiado; la setas de temporada<\/strong>, ya buenas en s\u00ed, son majesuosas con la crema de chiriv\u00eda y la yema de huevo de corral.<\/p>\n

Y despu\u00e9s de tanta -y rica- verdura, llega la carne. Absolutamente espectacular el lomo bajo de vaca vieja rubia gallega<\/strong>. Madurada 40 d\u00edas, est\u00e1 cocinada perfectamente y acompa\u00f1ada con patatas fritas.<\/p>\n

Ni el momento dulce decepciona, y la tarta fina de manzana con helado de vainilla<\/strong> es simplemente uno de los mejores postres que he comido recientemente.<\/p>\n

Si todav\u00eda no est\u00e1is convencidos de querer comer en La Vaca y la Huerta, os doy alguna buena noticia m\u00e1s: el servicio es de primer nivel; los precios son muy muy buenos en relaci\u00f3n con la calidad tan alta; el local es acogedor y tiene varios espacios, incluso un privado.<\/p>\n

Os dejo a todas las fotos.<\/p>\n

Las fotos de La Vaca y la Huerta<\/h2>\n