{"id":9837,"date":"2018-03-06T16:46:29","date_gmt":"2018-03-06T15:46:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=9837"},"modified":"2018-03-06T16:46:29","modified_gmt":"2018-03-06T15:46:29","slug":"la-porcineria-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/9837\/la-porcineria-madrid\/","title":{"rendered":"La Porciner\u00eda: cerdo protagonista para una cena informal (y barata) en el barrio Salamanca"},"content":{"rendered":"

Hoy volvemos al barrio de Salamanca para conocer un restaurante muy at\u00edpico en relaci\u00f3n con los locales de esta zona: es La Porciner\u00eda<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), en calle Lagasca 103.<\/p>\n

Aqu\u00ed se encuentra un local informal con un concepto bien claro: proponer el cerdo<\/strong> en distintas versiones.<\/p>\n

Como dec\u00eda, la decoraci\u00f3n<\/strong> de este peque\u00f1o y bonito local es desenfadada y el protagonista -hasta en el mural- no puede ser otro que el cerdo. Que sea una cena distinta lo comprobamos leyendo los t\u00edtulos de los apartados de la carta de la Porciner\u00eda: \u00abPorco a poco\u00bb, \u00abPausa porcina\u00bb, \u00abDel cerdo, hasta los andares\u00bb. <\/p>\n

Con mi sorpresa, el chef de La Porciner\u00eda es un compatriota italiano: Francesco Ingargiola<\/strong>, siciliano, joven pero ya con gran experiencia en Madrid (\u00c1lbora). Es \u00e9l el encargado de llevar a cabo este reto: conseguir platos y sabores distintos utilizando como base de las recetas el mismo producto, el cerdo.<\/p>\n

La misi\u00f3n, ya lo digo, se cumple totalmente cumplida. Los platos no aburren<\/strong> y -es m\u00e1s- conquistan por su ejecuci\u00f3n y sabor. Empezamos con las alcachofas fritas con velo de panceta y ralladura de foie<\/strong>, exquisitas. Seguimos con el bomb\u00f3n de cerdo al estilo thai con salsa kimuchi y alga wakame<\/strong>: \u00a1aqu\u00ed no falta creatividad! Muy muy rico.<\/p>\n

Nuestros segundos son el buen\u00edsimo lagarto ib\u00e9rico marinado con pur\u00e9 de yuca trufado<\/strong> y la hamburguesa<\/strong>, que -por cierto de cerdo- est\u00e1 hecha con costillas desmigadas<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfHabr\u00e1 cerdo tambi\u00e9n en los postres<\/strong>? Pues, siendo el chef italiano no pod\u00eda faltar el \u00abSalame di cioccolato\u00bb<\/strong>, un dulce t\u00edpico de mi tierra que se parece a un salami. Eso si, esta hecho de chocolate y galleta, \u00a1en este caso nada de carne!<\/p>\n

La cena en La Porciner\u00eda ha sido sorprendente<\/strong>. El repetirse del mismo producto no aburre gracias a las elaboraciones tan diferentes. Y en la carta hay m\u00e1s: patatas rellenas con crumble de chistorras y espuma de parmesano, risotto de carabineros con panceta, carrillera con patatas, cacao y pistacho, pancheta asada. Todo con la calidad de Joselito.<\/p>\n

Siendo la zona de Salamanca bastante cara, tengo que destacar que aqu\u00ed los precios<\/strong> son bajos. Casi todos los platos cuestan 8-10\u20ac, una relaci\u00f3n calidad-precio fant\u00e1stica.<\/p>\n

Os dejo todas las fotos<\/strong> y la informaci\u00f3n practica para que pod\u00e1is organizar cuanto antes vuestra visita a La Porciner\u00eda. <\/p>\n

Las fotos de La Porciner\u00eda<\/h2>\n\n

S\u00edgueme en Instagram para m\u00e1s fotos \u00aben directo\u00bb como esta<\/h2>\n
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Vida de cerdo – Ayer cen\u00e9 en el primer restaurante todo dedicado al mundo porcino: @laporcineria . Diferentes maneras de cocinar el cerdo, con platos muy variados y \u00a1s\u00faper ricos! Todo en Stories y pronto rese\u00f1a completa en la web #madrid #laporcineria #cerdo #maiale #pork #interiorismo #art #restaurante #restaurantinterior #interior #foodie #instafood #espa\u00f1a #spain #barriosalamanca<\/a><\/p>\n

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