{"id":9668,"date":"2018-02-12T13:54:15","date_gmt":"2018-02-12T12:54:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=9668"},"modified":"2020-02-14T10:45:44","modified_gmt":"2020-02-14T09:45:44","slug":"la-gastro-chema-soler-croquetas-mucho-mas-una-cena-perfecta-malasana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/9668\/la-gastro-chema-soler-croquetas-mucho-mas-una-cena-perfecta-malasana\/","title":{"rendered":"La Gastro de Chema Soler: croquetas y mucho m\u00e1s para una cena perfecta en Malasa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Hoy toca ir a Malasa\u00f1a, barrio lleno de vida y locales: vamos a cenar en La Gastro de Chema Soler<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), en calle Barco (a escasos pasos de Gran V\u00eda).<\/p>\n

La Gastro es la evoluci\u00f3n de \u00abLa Gastro Croqueter\u00eda\u00bb, el primer proyecto del joven chef valenciano Chema Soler. Su propuesta de croquetas \u00abdeluxe\u00bb<\/strong> ha triunfado en su precedente ubicaci\u00f3n de calle Segovia y en el local de calle Barco, que ahora se ha renovado quitando de su nombre \u00abcroqueter\u00eda\u00bb. Las croquetas siguen siendo un signo distintivo de la cocina de Chema pero ahora su propuesta gastron\u00f3mica es a\u00fan m\u00e1s completa.<\/p>\n

Ya os adelanto que hablo de uno de los mejores restaurantes de la zona. El local es bonito con su nueva decoraci\u00f3n y mobiliario. \u00bfY la carta<\/strong>? \u00a1Vamos al l\u00edo!<\/p>\n

Es muy dif\u00edcil elegir, la carta tiene muchos platos -ideales para compartir- y todos llaman la atenci\u00f3n por que son reinterpretaciones de platos espa\u00f1oles e internacionales. Mezclar distintos sabores y pa\u00edses es el trato distintivo<\/strong> de La Gastro. \u00bfUnos ejemplos? La ensalada de langostinos en tempura viene con ali\u00f1o tailand\u00e9s picante; la ensaladilla rusa tiene espuma de mayonesa, at\u00fan rojo ahumado y huevas de trucha; el tartar de corvina salvaje a la bilba\u00edna est\u00e1 completado con crema de queso y tomate seco.<\/p>\n

Nosotros apostamos -como entrante- por el tataki de at\u00fan rojo<\/strong>. El at\u00fan est\u00e1 riqu\u00edsimo pero lo que m\u00e1s sorprende es la mezcla entre la cocina oriental y la mediterr\u00e1nea: s\u00ed, por que a la base del plato est\u00e1 una escalibada<\/strong>. Perfecta uni\u00f3n de sabores entre el pescado y el pimiento.<\/p>\n

Nuestra cena no puede no seguir sin saborear unas croquetas<\/strong>, que siguen teniendo su propio apartado en la carta. Hay de cinco estilos. Nosotros pedimos las de setas y las de sepia<\/strong>. Mucho m\u00e1s que ricas croquetas: las de setas, con un irresistible sabor a trufa, se completan con un velo de tocino; las de sepia est\u00e1n cubiertas con su tinta gratinada. Cada raci\u00f3n tiene cuatro croquetas y -adem\u00e1s de estar riqu\u00edsimas- la presentaci\u00f3n es muy bonita.<\/p>\n

Los segundos en La Gastro sorprenden ya solo ley\u00e9ndolos en la carta: sushi anchoa; tarta de mejill\u00f3n y gambas gratinado con Kimuchi; turr\u00f3n de foie; alb\u00f3ndigas en guisito de curri rojo acompa\u00f1ado de arroz de sushi. Casi todo busca un punto de uni\u00f3n entre oriente y Europa. Nuestra apuesta es la Japo-Coca de pulpo a gallega<\/strong>: \u00a1muy buena! Sin duda una manera diferente de comer un plato tan emblem\u00e1tico de la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n

La carta de postres<\/strong> nos da seis opciones: la que nos conquista es -otra vez- la donde la croqueta es protagonista. S\u00ed, Chema nos sorprende con unas croquetitas de magdalena<\/strong> acompa\u00f1adas con una foundue de chocolate. Un dulce broche de oro para terminar una cena perfecta en Malasa\u00f1a.<\/p>\n

Ninguna duda que repetir\u00e9 y visitar\u00e9 tambi\u00e9n el nuevo local de Chema Soler: La Gastro Salvaje<\/strong>, en calle Ponzano<\/a>, con una propuesta de cocina mexicana-asi\u00e1tica callejera.<\/p>\n

Las fotos de La Gastro<\/h2>\n