{"id":9546,"date":"2018-01-21T22:14:56","date_gmt":"2018-01-21T21:14:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=9546"},"modified":"2020-06-20T09:20:00","modified_gmt":"2020-06-20T07:20:00","slug":"jagger-restaurante-madrd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/9546\/jagger-restaurante-madrd\/","title":{"rendered":"Restaurante Jagger: descubrimiento gastron\u00f3mico en Conde Duque"},"content":{"rendered":"

Hoy nos vamos a conocer una nueva apertura foodie en Madrid, en la zona de Conde Duque: el restaurante Jagger<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), que ha abierto sus puertas en el verano 2017.<\/p>\n

Jagger es la creaci\u00f3n de Ignacio Guti\u00e9rrez, chef que ha estado 16 a\u00f1os trabajando en el restaurante Lhardy y que ahora ha querido empezar un proyecto propio para poder exprimir al 100% sus ideas gastron\u00f3micas, junto al socio y cocinero Fabio Ali.<\/p>\n

El local, en dos plantas, es peque\u00f1o y quiere dar a sus clientes una experiencia enfocada en la gastronom\u00eda y al buen comer<\/strong>, buscando los sabores tradicionales en nuevas formas.<\/p>\n

La carta<\/strong> de este joven restaurante es innovadora: aqu\u00ed el producto manda y nos permite encontrar distintos platos en cada temporada. <\/p>\n

Nosotros empezamos nuestra comida con el crujiente de boquer\u00f3n<\/strong>: sin duda una excelente manera para entender el estilo Jagger. El boquer\u00f3n se marina con espina frita sobre tosta de arroz y tomate semiseco: el sabor de toda la vida encuentra una presentaci\u00f3n y unos detalles nuevos y fascinantes a ojo y paladar.<\/p>\n

Seguimos con el salteado oriental de verdura<\/strong>: un plato rico, con verduras selecionadas, y el sabor potenciado por el pur\u00e9 de calabaza con yema de huevo de corral.<\/p>\n

Vamos a lo que sin duda es y ser\u00e1 uno de los platos estrella de Jagger: el tu\u00e9tano asado<\/strong>. Viene con un mini-tartar de gambas a las finas hierbas, con un toque c\u00edtrico para lograr el sabor perfecto.<\/p>\n

Riqu\u00edsima tambi\u00e9n -y perfectamente a su punto de cocci\u00f3n- la carrillada estofada en salsa de vino y cacao<\/strong>, que viene con chips de boniato.<\/p>\n

Terminamos as\u00ed la parte salada de nuestra comida, reserv\u00e1ndonos para la pr\u00f3xima visita otros platos que nos han llamado la atenci\u00f3n: manitas de cerdo sobre crema de alubias blanca y repollo fermentado; merluza Veloutte con rebozuelos confitados y yema curada; ensalada \u00abHuerta, Mar y Tierra\u00bb con ventresca, pimientos asados y esencia de jam\u00f3n.<\/p>\n

Vamos ahora a los postres: la tarta de queso Stilton<\/strong>, ya un imprescindible de la casa, conquista por su sabor intenso; la tarta de lima<\/strong> es el punto final para qui\u00e9n quiere terminar con algo m\u00e1s delicado.<\/p>\n

En definitiva: el restaurante Jagger es sin duda algo destacado en Conde Duque<\/strong>, alej\u00e1ndose de la oferta cl\u00e1sica \u00abca\u00f1era\u00bb de esta zona. Aqu\u00ed se viene para disfrutar del definido concepto gastron\u00f3mico de Ignacio Guti\u00e9rrez y comer platos que se pueden encontrar solo aqu\u00ed… \u00a1y todos muy muy buenos! 100% recomendable.<\/p>\n

Las fotos de Jagger<\/h2>\n