{"id":9469,"date":"2018-01-08T22:51:46","date_gmt":"2018-01-08T21:51:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=9469"},"modified":"2020-02-20T11:44:04","modified_gmt":"2020-02-20T10:44:04","slug":"il-pastaio-mejor-restaurante-italiano-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/9469\/il-pastaio-mejor-restaurante-italiano-madrid\/","title":{"rendered":"Il Pastaio: pasta fresca en el mejor restaurante italiano tradicional de Madrid"},"content":{"rendered":"

Me hace particular ilusi\u00f3n escribir esta rese\u00f1a ya que como italiano considero que Il Pastaio<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>) es el mejor representante de la gastronom\u00eda italiana en la capital.<\/p>\n

Il Pastaio es una instituci\u00f3n de Madrid y en particular de Chamber\u00ed<\/strong>: lleva m\u00e1s de 20 a\u00f1os abierto y -adem\u00e1s del restaurante- cuenta con dos tiendas de pasta fresca (hecha por ellos) y de productos italianos. Todo est\u00e1 gestionado por italianos, quiero destacarlo porque en Madrid hay muchos restaurantes que dicen serlo que no respetan nuestra tradici\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n

Hablando de las tiendas Il Pastaio<\/strong>: una est\u00e1 en Santa Engracia, a la altura de la plaza de Chamber\u00ed, la otra – la primera en abrir- est\u00e1 en R\u00edos Rosas (muy cerca del metro). Ah\u00ed est\u00e1 tambi\u00e9n el obrador de Il Pastaio<\/strong>. Es importante destacar que toda la pasta que se come en el restaurante o se puede adquirir en las tiendas est\u00e1 hecha en este mismo obrador. La calidad y la frescura de la pasta est\u00e1 100% garantizada, como ya lo hacen los vecinos del barrio que a menudo llenan en cualquier momento las tiendas y el propio restaurante.<\/p>\n

Ahora os hablo en detalle del restaurante Il Pastaio (en R\u00edos Rosas 49, cerca de la tienda) y de mi fant\u00e1stica cena: el local es sencillo y cuidado<\/strong>, como una verdadera \u00abtrattoria\u00bb italiana.<\/p>\n

El personal es muy agradable y te ayuda a elegir entre los platos en carta<\/strong>: algo que no resulta f\u00e1cil, pues \u00a1pr\u00e1cticamente todo llama la atenci\u00f3n! El olor a trufa<\/strong> ya nos da alguna pista sobre lo que queremos probar…<\/p>\n

Empezamos a analizar los entrantes<\/strong>: crostini, bruschette (de tomate o setas), un par de ensaladas y -algo imprescindible- burrata y bufalina.<\/p>\n

Los crostini<\/strong> (as\u00ed como las bruschetta) son perfectos para empezar a saborear los sabores de Il Pastaio: est\u00e1n hechos al horno con un mix de salsas caseras, todo variado y delicioso.<\/p>\n

Seguimos probando la \u00abensalada rossa\u00bb<\/strong>, muy sabrosa con mix de lechugas, champi\u00f1\u00f3n y vinagreta rossa (de remolacha). No soy muy fan de la ensaladas pero esta me encanta. Tiene much\u00edsimo sabor.<\/p>\n

No pod\u00eda faltar en nuestra mesa uno de los platos estrellas: la burrata di Puglia con trufa<\/strong>… \u00a1Simplemente impresionante!<\/p>\n

Cabe decir que -junto a la pasta- la trufa es otro producto clave de Il Pastaio<\/strong>: toda procede de San Pietro a Pettine, una empresa familiar de la regi\u00f3n de Umbr\u00eda, c\u00e9lebre por la m\u00e1xima calidad de sus trufas (probad los productos que venden en las tiendas del Pastaio).<\/p>\n

Llega el momento del plato principal, que por supuesto \u00a1es la pasta<\/strong>! Aqu\u00ed no hay segundos de carne o pescado porque todo gira en torno a la pasta. Cuando la prob\u00e9is entender\u00e9is el por qu\u00e9.<\/p>\n

En la carta hay todos los platos de pasta m\u00e1s cl\u00e1sicos de la tradici\u00f3n italiana<\/strong>, todos elaborados con la pasta fresca hecha en su obrador: pasta al huevo (spaghetti, maccheroni, tagliatelle…), pasta fresca rellena (como ravioli y mezzelune), gnocchi, lasagne…<\/p>\n

Nosotros apostamos por las tagliatelle al tartufo<\/em>, las fettuccine alla carbonara<\/em> y los spaghetti alla bolognese<\/em>, todo bien acompa\u00f1ado con cervezas italianas. No pod\u00eda ser de otra manera.<\/p>\n

Las tagliatelle al tartufo<\/strong> representan otro imprescindible de Il Pastaio: \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir que una pasta fresca con trufa natural y rallada en la mesa con toque de nata? El resultado es un sabor \u00fanico e indescriptible. \u00a1Si es vuestra primera visita no os olvid\u00e9is de pedir este platazo!<\/p>\n

Las fettuccine alla carbonara<\/strong> son la gran novedad de esta temporada. El chef de Il Pastaio propone su versi\u00f3n de este plato t\u00edpico de la tradici\u00f3n romana. Las fettuccine representan la bandera del pa\u00eds con sus tres colores (el verde es de espinacas, el rojo de piment\u00f3n). El plato coge todo el sabor de dos embutidos italianos: guanciale y pancetta ahumada crujiente. Por supuesto no falta el huevo y el queso pecorino, otros ingredientes base de este plato: \u00a1explosi\u00f3n de sabores!<\/p>\n

Yo ped\u00ed spaghetti freschi all’uovo con salsa bolognese<\/strong>, un plato sencillo que me encanta. Tengo que a\u00f1adir que durante toda la comida esta experiencia culinaria me ha devuelto a mi pa\u00eds, a mi infancia, a las comidas en familia los domingos.<\/p>\n

Los platos son muy abundantes y te dejan lleno pero siempre hay un hueco para los postres<\/strong>: aqu\u00ed todos est\u00e1n riqu\u00edsimos. Nosotros pedimos la pannacotta<\/em>, el tiramis\u00f9<\/em> y el dolce di cioccolato<\/em>. \u00a1Qu\u00e9 buenos! Y por supuesto, todo casero. En la carta tambi\u00e9n puedes encontrar tartufo, profiteroles, cannolo… es que Il Pastaio no solo se merece una visita, hay que volver con frecuencia para ir descubriendo su carta.<\/p>\n

Tengo que destacar la simpat\u00eda y la atenci\u00f3n del personal<\/strong>. Comer aqu\u00ed es una experiencia italiana al 100% y se agradece un ambiente tan agradable.<\/p>\n

\u00bfY los precios<\/strong>? Parece incre\u00edble pero tanta calidad y tanta generosidad en las raciones se acompa\u00f1a a precios m\u00e1s bajos de lo que uno se esperar\u00eda. Y tambi\u00e9n tienen men\u00fa del d\u00eda de martes a viernes por tan solo 12,90\u20ac.<\/p>\n

En definitiva no puedo no reafirmar que Il Pastaio tiene su lugar como mejor restaurante italiano y mejor pasta de Madrid. Os dejo a todas mis fotos.<\/p>\n

Las fotos de Il Pastaio Madrid<\/h2>\n