{"id":9069,"date":"2017-11-19T22:02:06","date_gmt":"2017-11-19T21:02:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=9069"},"modified":"2017-11-19T22:02:06","modified_gmt":"2017-11-19T21:02:06","slug":"mama-framboise-jorge-juan-madrid-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/9069\/mama-framboise-jorge-juan-madrid-salamanca\/","title":{"rendered":"Mam\u00e1 Framboise llega a Jorge Juan: la alta pasteler\u00eda de siempre y propuestas saladas"},"content":{"rendered":"

Quien me sigue en Instagram Stories sabe que hace unos d\u00edas he estado con compa\u00f1er@s periodistas y blogueros conociendo un nuevo y dulce local en una de la calles m\u00e1s elegantes (y foodie) de Madrid: Mam\u00e1 Framboise Jorge Juan<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>).<\/p>\n

No tengo que presentaros a Mam\u00e1 Framboise porque es una instituci\u00f3n en Madrid en el sector de la pasteler\u00eda. Ya cuenta con 8 locales -menciono los de Fernando VI y de Platea- y es un imprescindible madrile\u00f1o para disfrutar de una merienda de alta reposter\u00eda al alcance de todos<\/strong>.<\/p>\n

El chef pastelero Alejando Montes<\/strong>, que elabor\u00f3 su primer croissant en su Asturias cuando ten\u00eda 6 a\u00f1os, nos cuenta que el nuevo local en el barrio de Salamanca<\/strong> quiere ser no solo una referencia de los dulces sino tambi\u00e9n salada.<\/p>\n

El concepto de Mam\u00e1 Framboise Jorge Juan es de p\u00e2tisserie-bistrot<\/strong>. La carta salada incluye entrantes, bocadillos, dos platos del d\u00eda y un men\u00fa especial.<\/p>\n

Hemos probado algunos de los nuevos platos<\/strong> y todos estaban deliciosos: burrata, teque\u00f1os, hummus, jam\u00f3n, quiches, pincho de tortilla, bocadillo salm\u00f3n-queso-pepino. Muy sabrosas las cremas<\/strong> elaboradas cada d\u00eda para el men\u00fa premium.<\/p>\n

La zona y la calidad de los productos exigen precios<\/strong> caros, pero en Mam\u00e1 Framboise se puede comer muy bien gastando menos que en los locales cercanos. Los entrantes cuestan a partir de 7,50\u20ac, la focaccina 2,75\u20ac, quiches y bocadillos entre 4 y 5\u20ac.
\nEl plato del d\u00eda<\/strong>, a elegir entre carne\/pescado con guarnici\u00f3n o ensalada, cuesta 15,95\u20ac e incluye bebida, yogurt con fruta, caf\u00e9 o infusi\u00f3n. El men\u00fa premium<\/strong> cuesta 4\u20ac m\u00e1s y -adem\u00e1s de la crema- incluye uno de los dulces de la casa.<\/p>\n

He querido hacer una rese\u00f1a especial al final de este post para los dulces<\/strong>. Hemos tenido la oportunidad de probar muchos de los exquisitos productos del maestro pastelero Alejando Montes. No puedo que repetir lo que todos los madrile\u00f1os ya saben, o sea Mam\u00e1 Framboise es en Madrid sin\u00f3nimo de dulces perfectos. Hemos disfrutado much\u00edsimo los Macarons y todos los pasteles. \u00a1Son un espect\u00e1culo de sabores, colores y texturas!
\nMenci\u00f3n final para el estilismo del local<\/strong>: muy bonito, con toques a la francesa (c\u00f3mo en Mam\u00e1 Framboise Fernando VI) e industriales (como en local en Platea). \u00bfLo mejor? El tren<\/strong> que da vueltas por encima de las cabezas de los clientes en el primer sal\u00f3n… \u00a1Y es solo uno de los muchos elementos que recuerdan los cl\u00e1sicos de la literatura!<\/p>\n

Os dejo, como siempre, a las fotos y los precios de los platos.<\/p>\n

Las fotos de Mam\u00e1 Framboise Jorge Juan<\/h2>\n