{"id":8522,"date":"2017-07-21T14:02:03","date_gmt":"2017-07-21T12:02:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=8522"},"modified":"2020-03-27T10:57:38","modified_gmt":"2020-03-27T09:57:38","slug":"gioia-restaurante-italiano-chueca-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/8522\/gioia-restaurante-italiano-chueca-madrid\/","title":{"rendered":"Gioia, un restaurante italiano diferente: excelente cocina de autor en Chueca"},"content":{"rendered":"

Con la rese\u00f1a de hoy nos vamos a Chueca… pero tambi\u00e9n\u00a0viajamos a Piamonte, para cenar en Gioia<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), un restaurante italiano que os sorprender\u00e1.<\/p>\n

Como muchos sab\u00e9is soy italiano, y por eso me hace especial ilusi\u00f3n poder hablaros de los\u00a0restaurantes italianos en Madrid. Y a\u00fan m\u00e1s hoy, porque en Gioia descubrir\u00e9is que la comida italiana<\/strong> es mucho m\u00e1s que\u00a0los platos que normalmente vemos en los italianos de Madrid, y cada regi\u00f3n de mi pa\u00eds tiene su cultura gastron\u00f3mica y su productos especiales.<\/p>\n

Gioia es el proyecto del joven chef Davide Bonato<\/strong>, con una larga trayectoria en algunos de los mejores restaurantes italianos y de Europa. Ir a Gioia es como ir a casa de Davide y Daniela, su pareja, que es la jefa de sala.<\/p>\n

Davide propone una cocina italiana creativa<\/strong>, con una excelente mezcla entre tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n. Destaca el producto, que es procedente de sus tierras natales.<\/p>\n

Toda la carta<\/strong> de Gioia es de nivel muy alto, la verdad es que apetece probar todo. Nosotros probamos el men\u00fa degustaci\u00f3n (y alg\u00fan plato m\u00e1s).<\/p>\n

Despu\u00e9s de un rico aperitivo con copa de Prosecco, empezamos la cena con un plato sorprendente: \u00abL’uovo morbido\u00bb<\/strong>. Es un huevo escalfado en costra de arroza negro Venere, con pur\u00e9 de patatas con trufa, confeti de jam\u00f3n ib\u00e9rico salteado y puerros. Una creaci\u00f3n incre\u00edble de Davide Benato, un homenaje a Italia y Espa\u00f1a, buen\u00edsimo! Y es tambi\u00e9n el primer contacto con un producto que pocos espa\u00f1oles asocian con\u00a0Italia: el arroz Venere, uno de los productos m\u00e1s importantes de Vercelli (ciudad de origen del chef), en la Llanura Padana.<\/p>\n

Seguimos con \u00abLa tartare di salmone\u00bb<\/strong>, el tartar de salm\u00f3n de Gioia. Otra vez un plato de 10 por presentaci\u00f3n y sabor. El toque piemont\u00e9s est\u00e1 en el arroz integral rojo Ermes, que combina perfectamente con el pescado. El plato est\u00e1 completado con mahonesa de tomate, albahaca y ralladura de c\u00e1scara de naranja.<\/p>\n

Dejamos los antipasti <\/em>y vamos a los primi piatti<\/em>: i tagliolini al tartufo<\/strong>, sin duda entre los mejor platos de pasta que he probado (en Espa\u00f1a e Italia) en los \u00faltimos a\u00f1os! Riqu\u00edsimos tallarines caseros con trufa, yema de huevo y queso Cacio Nerone. Una delicia!<\/p>\n

Vamos ahora a los secondi piatti<\/em>: \u00abLa tagliata\u00bb<\/strong> e \u00abIl Tonno\u00bb<\/strong>, o sea lomo de vaca vieja y at\u00fan rojo. En el men\u00fa degustaci\u00f3n se puede escoger o carne o pescado. El chef\u00a0Davide Bonato propone una vez m\u00e1s platos que ya te conquistan est\u00e9ticamente. Y el sabor nunca defrauda: el lomo de vaca vieja tiene maduraci\u00f3n de 40 d\u00edas, viene con l\u00e1minas de parmigiano, tomates cherry y vinagre bals\u00e1mico de Modena; el at\u00fan rojo del Mediterr\u00e1neo es en costra de s\u00e9samo con verduras salteadas y germinados de soja. \u00a1Qu\u00e9 rico todo!<\/p>\n

La perfecci\u00f3n de los platos de Gioia se nota tambi\u00e9n en los postres: el tiramis\u00f9 <\/strong>es fant\u00e1stico, muy distinto a lo que encontr\u00e1is en la mayor\u00eda de los locales de la ciudad. Una total delicia para el paladar tambi\u00e9n \u00abI tre cioccolati\u00bb<\/strong>, donde los tres chocolates (blanco, negro y con leche) viene sobre crujiente de hojaldres y bizcocho de almendras.<\/p>\n

Recopilando: cocina italiana de autor, nivel muy muy alto, ambiente acogedor, servicio s\u00faper cuidado y todo el cari\u00f1o y la profesionalidad de Davide. Y tengo que destacar el precio <\/strong>muy bueno del men\u00fa degustaci\u00f3n: 29\u20ac por persona e incluye aperitivo con Prosecco, uovo morbido, tagliolini, tagliata o tonno, tiramis\u00f9 o caf\u00e9. Y los precios a la carta son totalmente justos por la calidad de los platos.<\/p>\n

Antes de dejaros a las fotos de mi cena, destaco alg\u00fan plato que probar\u00e9 en mis pr\u00f3ximas visitas a Gioia: al risotto \u00abriso e oro\u00bb<\/strong> (con azafr\u00e1n, trigueros y l\u00e1mina de oro), el vitello tonnato y sobre todo uno de los cl\u00e1sicos de la cocina piemont\u00e9s, la bagna C\u00e0uda<\/strong>, imprescindible en oto\u00f1o e invierno!<\/p>\n

Las fotos de Gioia<\/h2>\n