{"id":8267,"date":"2017-07-06T20:03:27","date_gmt":"2017-07-06T18:03:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=8267"},"modified":"2017-07-06T20:07:41","modified_gmt":"2017-07-06T18:07:41","slug":"chow-chow-restaurante-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/8267\/chow-chow-restaurante-madrid\/","title":{"rendered":"Chow Chow, incre\u00edble fusi\u00f3n japo-latina en un local con mucho estilo"},"content":{"rendered":"

Hoy nos vamos a Concha Espina para conocer Chow Chow<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), una de las aperturas m\u00e1s interesantes de este 2017 en Madrid.<\/p>\n

Es un restaurante de nivel alto que propone una cocina en la que se fusiona lo mejor de la gastronom\u00eda japonesa<\/strong> con toques latinos<\/strong>.<\/p>\n

En mi cena en Chow Chow he probado varios platos, dej\u00e1ndome aconsejar por el personal de sala<\/strong>, muy atento en explicar los detalles de cada plato e incluso elementos que te ayudan a conocer m\u00e1s la cultura y las tradiciones japonesas<\/strong>.<\/p>\n

Empezamos con un plato que ya simboliza la esencia fusi\u00f3n de Chow Chow: los mini tacos<\/strong>. Vienen tres: uno de bogavante con mahonesa de tobiko y lima, uno de carrillera en mole poblano y sour cream y uno de salm\u00f3n \u00abPeruvian style\u00bb. Las mezclas sorprenden… y el sabor est\u00e1 riqu\u00edsimo!<\/p>\n

Seguimos con Usuzukuri de hamachi, ponzu, jalape\u00f1o y cilantro<\/strong>: otro plato fant\u00e1stico por frescura y calidad del producto.<\/p>\n

Soy gran amante de la carne y por eso el plato que m\u00e1s me gust\u00f3 es el tiradito de wagyu A-5 con salsa de aj\u00ed amarillo, camote y chips de ajo<\/strong>: exquisito, s\u00faper recomendable.<\/p>\n

La cena m\u00e1s sorprendente de los \u00faltimos meses sigue con sobresalientes productos de mar preparados en modo fant\u00e1stico por el chef ejecutivo \u00c1lex Moranda: Gamba roja\/cabeza plancha y cuerpo crudo; Vieiras dos temperaturas y mahonesa de yuzu; Bacalao negro de Alaska con salsa dengaku miso<\/strong>. Mirando las fotos que os pongo abajo pod\u00e9is apreciar el gran trabajo para conseguir una presentaci\u00f3n tan acertada… y en relaci\u00f3n al gusto: todo est\u00e1 buen\u00edsimo<\/strong>, todos los platos sorprenden y ninguno decepciona. El bacalao viene servido en Konro<\/strong>, una mini parrilla japonesa individual \u00a1qu\u00e9 curioso!<\/p>\n

Y lo que hemos elegido para terminar, la Mousse de tequila<\/strong>, est\u00e1\u00a0sin duda entre los mejores postres que he probado en Madrid: una textura perfecta y un sabor buen\u00edsimo.<\/p>\n

Toda la experiencia Chow Chow <\/strong>destaca tambi\u00e9n por lo bonito que es el local, pod\u00e9is ver en mis fotos el gran trabajo del estudio Mar\u00eda Villal\u00f3n. Cada detalle est\u00e1 pensado, los platos y los cubiertos son peque\u00f1as obras de arte.<\/p>\n

Enhorabuena al grupo Rantanplan, que acierta otra vez con su nuevo local tras los \u00e9xitos de Teckel<\/strong> (que est\u00e1 justo al lado) y Pointer (aqu\u00ed mi rese\u00f1a)<\/a>. \u00a1Ya tengo ganas de conocer los nuevos restaurantes que abrir\u00e1n a lo largo de este a\u00f1o!<\/p>\n

Os dejo las fotos del local<\/strong> y de los platos con todos los precios. Y os recuerdo que pod\u00e9is seguir en directo mis comidas y cenas a trav\u00e9s de Instagram Stories @vidademadrid<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Las fotos de Chow Chow<\/h2>\n