{"id":7924,"date":"2017-06-14T12:53:17","date_gmt":"2017-06-14T10:53:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=7924"},"modified":"2020-03-27T10:57:38","modified_gmt":"2020-03-27T09:57:38","slug":"morgana-restaurante-gallego-chueca-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/7924\/morgana-restaurante-gallego-chueca-madrid\/","title":{"rendered":"Morgana: cena en el joven y creativo restaurante gallego en Chueca"},"content":{"rendered":"

Para la rese\u00f1a de hoy nos vamos al coraz\u00f3n de Chueca, donde probamos la comida de un restaurante reci\u00e9n abierto: Morgana<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), en calle Augusto Figueroa.<\/p>\n

Es este el lugar que unos chicos gallegos han elegido para empezar su proyecto de restauraci\u00f3n que nos propone producto gallego cocinado en estilo creativo<\/strong>.<\/p>\n

En nuestra cena en el peque\u00f1o y acogedor local, con un grupo de amigos blogueros, hemos podido probar una amplia selecci\u00f3n de\u00a0los platos de la carta<\/strong>.<\/p>\n

Empezamos con un plato, eso s\u00ed, 100% tradicional: una empanada gallega<\/strong> perfectamente preparada, riqu\u00edsima. Seguimos con otros dos platos tradicionales que nos han gustado mucho: las croquetas<\/strong> y la tortilla de Betanzos<\/strong>. \u00c9sta, seg\u00fan la receta original de este pueblo de La Coru\u00f1a, tiene una textura casi liquida.<\/p>\n

Nuestra cena sigue con platos creativos: incre\u00edbles los tomates marinados con tartar de aguacate y polvo de albahaca<\/strong>. Muy rico el bonito de Burela en saam, papada de cerdo ib\u00e9rico, ponzu y mango<\/strong>.<\/p>\n

En un restaurante gallego no puede faltar el pulpo<\/strong>, pero aqu\u00ed todo sorprende y el pulpo est\u00e1 cocinado con queso de tetilla y pur\u00e9 de kimchee<\/strong>.<\/p>\n

Terminamos la parte salada de la cena con merluza del pincho, cremoso y kale sobre caldo c\u00edtrico<\/strong> – uno de mis platos favoritos – y la hamburguesa con queso de Arz\u00faa<\/strong>.<\/p>\n

Y de postre<\/strong>, tres delicias: Torrija de brioche caramelizada, Cheesecake invertido y Brownie de chocolate y nueces.<\/p>\n

El servicio<\/strong> es muy bueno y los precios<\/strong> son correctos. Morgana es tamb\u00eden cocteler\u00eda y no han faltado durante la cena ricos c\u00f3cteles<\/strong> que hemos maridado con los platos de la carta.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n: el restaurante lleva pocos d\u00edas abiertos y todo el equipo est\u00e1 haciendo un buen trabajo. Destaca el cuidado en la elecci\u00f3n de los productos<\/strong>, todos proceden de Galicia, este es el secreto de una cocina hecha con pasi\u00f3n.<\/p>\n

Las fotos de Morgana<\/h2>\n