{"id":7891,"date":"2017-06-09T11:53:57","date_gmt":"2017-06-09T09:53:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=7891"},"modified":"2017-06-09T11:53:57","modified_gmt":"2017-06-09T09:53:57","slug":"buns-and-bones-anton-martin-carta-fotos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/7891\/buns-and-bones-anton-martin-carta-fotos\/","title":{"rendered":"Buns and Bones: comida rica con baos y poke tras la compra en el Mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn"},"content":{"rendered":"

Hoy os cuento sobre mi comida en Buns & Bones Ant\u00f3n Mart\u00edn<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), una comida muy especial y distinta de lo normal porque antes de sentarnos a la mesa he tenido – con otros blogueros – la oportunidad de vivir todo lo que pasa por la ma\u00f1ana, antes de la apertura del restaurante.<\/p>\n

Hemos estado con Wilmer L\u00f3pez, el chef del local, acompa\u00f1\u00e1ndole durante su habitual compra en el Mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn<\/strong>. Buns and Bones est\u00e1 justo al lado de la puerta del mercado, eso hace posible que los productos que rellenan los m\u00edticos baos (y los productos de los dem\u00e1s platos) vienen cada d\u00eda de los puestos del mercado.<\/p>\n

La carne es de \u00abCarnicer\u00eda Ismael\u00bb<\/strong> (aqu\u00ed Wilmer compra 60 kilos de costillares a la semana!), las frutas y verduras de \u00abLa Huerta de S\u00e1nchez\u00bb<\/strong> (incluso con fruta m\u00e1s rara como tamarindo, pachoy o ra\u00edz de loto). Entre los puestos visitados, nos ha llamado mucho la atenci\u00f3n \u00abLa Mar de Algas\u00bb<\/strong>, el \u00fanico establecimiento especializado en algas de toda Espa\u00f1a, donde se compra la alga kombu, ingrediente del ramen.<\/p>\n

Y despu\u00e9s de la visita a los varios puestos del mercado, hemos podido sentarnos en el bonito local (perfecto en la primavera-verano con su amplia fachada abierta, siendo similar a una terraza) para probar algunas de las especialidades de Buns and Bones.<\/p>\n

Empezamos con un plato que nos ha conquistado a todos: el riqu\u00edsimo poke de at\u00fan<\/strong>. Es una receta de origen hawaiano, que aqu\u00ed une toques asi\u00e1ticos: una fresca mezcla de at\u00fan rojo, arroz, aguacate, cebollita china, lombarda y especias. De diez!<\/p>\n

Seguimos probando, en muchas versiones, las especialidades de la casa: los baos<\/strong>. Hay 15 versiones distintas, por ejemplo de costillas, pollo frito de corral, gamb\u00f3n, cangrejo, pato pek\u00edn, bacalao, tofu… y todos tienen s\u00faper buena pinta! Yo prob\u00e9 el bao de calamares en tempura con salsa de jalape\u00f1o<\/strong>, una delicia!<\/p>\n

No decepcionan los postres<\/strong>, ideales para terminar una comida muy divertida! Sin duda recomiendo Buns and Bones de Ant\u00f3n Mart\u00edn para comer o cenar con amigos o en pareja, una experiencia estilo \u00abstreet food\u00bb pero c\u00f3modamente sentados y donde los baos son solo una opci\u00f3n: la carta<\/strong> incluye costillas, el \u00abchurrascazo\u00bb, la dorada a la brasa thai, el ramen, la ensalada de pollo marinado, los rollitos de hanoi…<\/p>\n

Os dejo mis fotos de la experiencia en el mercado y luego del local y de nuestra comida.<\/p>\n

Las fotos de Buns & Bones Ant\u00f3n Mart\u00edn<\/h2>\n