{"id":61104,"date":"2026-03-28T02:14:08","date_gmt":"2026-03-28T01:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=61104"},"modified":"2026-03-28T02:14:11","modified_gmt":"2026-03-28T01:14:11","slug":"arzabal-bernabeu-restaurante-madrid-certificado-biosphere-sostenibilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/61104\/arzabal-bernabeu-restaurante-madrid-certificado-biosphere-sostenibilidad\/","title":{"rendered":"Arz\u00e1bal Bernab\u00e9u: el primer restaurante de Madrid con el certificado Biosphere Sustainable"},"content":{"rendered":"<p id=\"p-rc_6c201009fdb371dc-51\" data-path-to-node=\"6\"><span data-path-to-node=\"6,1\"><span class=\"citation-136\"><strong>Arz\u00e1bal Bernab\u00e9u<\/strong> se ha convertido en el primer restaurante de la ciudad de Madrid en obtener la certificaci\u00f3n internacional Biosphere Sustainable<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"6,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"6,5\"><span class=\"citation-135\">Este espacio, situado en la <strong>puerta 28 del estadio Santiago Bernab\u00e9u<\/strong>, une la propuesta gastron\u00f3mica del <strong>Grupo Arz\u00e1bal<\/strong> con un modelo de gesti\u00f3n responsable<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"6,7\">. Desde Vida de Madrid hemos estado presentes en el acto de entrega de este certificado y <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/stories\/highlights\/18095316583865566\/\">te ense\u00f1amos todos los detalles del local en nuestros Stories de Instagram<\/a>. Sigue leyendo para conocer en qu\u00e9 consiste este reconocimiento y las medidas que se han aplicado.<\/span><\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"7\">En qu\u00e9 consiste el certificado Biosphere Sustainable<\/h2>\n<p id=\"p-rc_6c201009fdb371dc-52\" data-path-to-node=\"8\"><span data-path-to-node=\"8,1\"><span class=\"citation-134\">Este sello internacional reconoce a las empresas que alinean su gesti\u00f3n con los<strong> Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU<\/strong><\/span><\/span><span data-path-to-node=\"8,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"8,5\"><span class=\"citation-133\">La certificaci\u00f3n eval\u00faa de manera integral tres \u00e1reas principales: el medio ambiente; la sociedad, cultura y personas; y la econom\u00eda y gesti\u00f3n responsable<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"8,7\">. <\/span><span data-path-to-node=\"8,9\"><span class=\"citation-132\">Seg\u00fan los responsables de Biosphere en Madrid, esta metodolog\u00eda no se basa \u00fanicamente en mensajes vac\u00edos, sino que requiere de un seguimiento y de evidencias comprobables de todas las acciones de mejora realizadas por el establecimiento<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"8,11\">.<\/span><\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"9\">Medidas de sostenibilidad aplicadas en el local<\/h2>\n<p id=\"p-rc_6c201009fdb371dc-53\" data-path-to-node=\"10\"><span data-path-to-node=\"10,1\"><span class=\"citation-131\">Para conseguir esta distinci\u00f3n, el restaurante <strong>Arz\u00e1bal Bernab\u00e9u<\/strong> ha tenido que adaptar sus procesos en diferentes \u00e1mbitos de trabajo<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"10,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"10,5\"><span class=\"citation-130\">En la <strong>parte medioambiental<\/strong>, se han aplicado medidas concretas para mejorar la eficiencia energ\u00e9tica, disminuir el consumo de agua y optimizar tanto la gesti\u00f3n como la valorizaci\u00f3n de los residuos<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"10,7\">. <\/span><span data-path-to-node=\"10,9\"><span class=\"citation-129\">Adem\u00e1s, se busca reducir la huella de carbono trabajando en colaboraci\u00f3n con proveedores de proximidad<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"10,11\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_6c201009fdb371dc-54\" data-path-to-node=\"11\"><span data-path-to-node=\"11,1\"><span class=\"citation-128\">En el <strong>\u00e1mbito social<\/strong>, las iniciativas del local se centran en el bienestar del equipo de trabajo y en el apoyo a los productores locales y responsables<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"11,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"11,5\"><span class=\"citation-127\">Todas estas acciones van en sinton\u00eda con los valores del propio recinto deportivo, que en su proyecto de remodelaci\u00f3n ha apostado por la eficiencia, la circularidad y el uso de energ\u00edas renovables<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"11,7\">.<\/span><\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"12\">Los pr\u00f3ximos pasos del Grupo Arz\u00e1bal en Madrid<\/h2>\n<p id=\"p-rc_6c201009fdb371dc-55\" data-path-to-node=\"13\"><span data-path-to-node=\"13,1\"><span class=\"citation-126\">La decisi\u00f3n de buscar esta certificaci\u00f3n integral se tom\u00f3 en un comit\u00e9 estrat\u00e9gico en octubre de 2025, iniciando el proceso para el local del Bernab\u00e9u un mes despu\u00e9s, en noviembre<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"13,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"13,5\"><span class=\"citation-125\">Los fundadores del grupo, <strong>\u00c1lvaro Castellanos e Iv\u00e1n Morales<\/strong>, tienen como objetivo extender progresivamente este plan de sostenibilidad al resto de sus establecimientos para antes de finalizar el a\u00f1o 2026<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"13,7\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_6c201009fdb371dc-56\" data-path-to-node=\"14\"><span data-path-to-node=\"14,1\"><span class=\"citation-124\">El <strong>Grupo Arz\u00e1bal cuenta con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de trayectoria en Madrid<\/strong> y dispone de otros espacios gastron\u00f3micos conocidos en la capital, como <strong>Arz\u00e1bal Retiro<\/strong>,<strong> El Jard\u00edn de Arz\u00e1bal<\/strong> ubicado en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sof\u00eda, y <strong>Arz\u00e1bal Market<\/strong> en el Mercado de San Miguel<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"14,3\">.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un paso adelante hacia la gastronom\u00eda responsable<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":61105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":{"0":"post-61104","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-restaurantes-planes-foodie-madrid"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61104"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61106,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61104\/revisions\/61106"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}