{"id":4407,"date":"2016-08-30T09:41:50","date_gmt":"2016-08-30T07:41:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=4407"},"modified":"2020-12-17T15:12:21","modified_gmt":"2020-12-17T14:12:21","slug":"taberna-y-media-restaurante-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/4407\/taberna-y-media-restaurante-madrid\/","title":{"rendered":"Taberna y Media: tradici\u00f3n y originalidad en uno de los mejores restaurantes de Madrid"},"content":{"rendered":"<p><strong>Actualizaci\u00f3n diciembre 2020 &#8211;<\/strong> Taberna &amp; Media gana el concurso internacional de elaboraci\u00f3n de patatas bravas:<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-vida-de-madrid\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Sj0zC8qzXA\"><a href=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/28433\/taberna-y-media-mejores-patatas-bravas-del-mundo\/\">Taberna &#038; Media: las mejores patatas bravas del mundo est\u00e1n en Madrid<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#171;Taberna &#038; Media: las mejores patatas bravas del mundo est\u00e1n en Madrid&#187; &#8212; Vida de Madrid\" src=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/28433\/taberna-y-media-mejores-patatas-bravas-del-mundo\/embed\/#?secret=Sj0zC8qzXA\" data-secret=\"Sj0zC8qzXA\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n<p><strong>Agosto 2016 &#8211;<\/strong> En <em>Vida de Madrid<\/em> empezamos esta nueva temporada, cuando muchos madrile\u00f1os siguen de vacaciones, visitando <strong>Taberna y Media<\/strong> (<a href=\"#fotos\">fotos<\/a> e <a href=\"#info\">info<\/a>), ya abierto en estos \u00faltimos d\u00edas de agosto.<\/p>\n<p>Taberna y Media, \u00ab<em>algo m\u00e1s que una taberna<\/em>\u00ab, es un proyecto muy interesante porque une tradici\u00f3n, originalidad, buen gusto y dimensi\u00f3n personal &#8211; la de <strong>Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez<\/strong>. La taberna est\u00e1 cerca del <strong>Retiro<\/strong>, en calle de Lope de Rueda, casi en la esquina con Doctor Castelo: una zona de referencia (y de moda) de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a en los \u00faltimos meses.<\/p>\n<p>Entramos y hay una <strong>barra<\/strong> donde tapear, vamos por el pasillo y llegamos a <strong>dos salas comedor<\/strong>, con decoraci\u00f3n muy muy bonita: un espacio con encanto y acogedor, a la vez que sencillo y donde se nota que se cuidan los detalles.<\/p>\n<p>La <strong>carta<\/strong> de Taberna y Media cambia a menudo para proponer platos con productos de temporada. Lo bonito de leer la carta es encontar <strong>raciones t\u00edpicas de la cocina espa\u00f1ola<\/strong> pero todas con elementos originales y toques que cambian totalmente el plato.<\/p>\n<p>El mismo chef y propietario Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez se acerca a las mesas para aconsejar y verificar que todo, durante la cena, est\u00e9 bien.<\/p>\n<p>Nuestra cena empieza con un aperitivo de nivel (tartar de salm\u00f3n) y pan y tomate restregao. El primer plato que hemos elegido: <strong>tartar de bonito del norte con ajo blanco, manzana verde y huevas<\/strong>. En este caso no es un plato tradicional sino algo totalmente nuevo&#8230; y super rico! Nunca hab\u00eda comido un tartar de bonito. El sabor impresionante y la mezcla con manzana, ajo y huevas es tan inesperada como buena.<\/p>\n<p>Seguimos con uno de los imprescindibles de Taberna y Media: la <strong>tortilla untuosa de ventresca<\/strong> con huevos de corral: \u00a1qu\u00e9 sabor!<\/p>\n<p>Vamos ahora a los dos platos estrella (y ahora ya entiendo por qu\u00e9) de aqu\u00ed: <strong>torreznos y patatas bravas<\/strong>. Dicho as\u00ed parece algo normal, pero aqu\u00ed est\u00e1 la fantas\u00eda del chef Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez: los <strong>torreznos crujientes de Fuentidue\u00f1a<\/strong> tienen un sabor tierno y no parecen tan pesados como en otros sitios: son verdaderos torreznos \u00abgourmet\u00bb. Y la bravas, que se llaman <strong>Las bravas cremosas de Alejando<\/strong>, son como bu\u00f1uelos de patatas, muy cremosos, un placer para la boca y el gusto. De diez!<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo no probar los <strong>postres<\/strong>? Otra vez, platos cl\u00e1sicos hechos en modo original, y otra vez un acierto. La <strong>torrija<\/strong> de aqu\u00ed es \u00abcremosa de an\u00eds con helado de vanilla\u00bb, o sea: como reinterpretar la torrija d\u00e1ndole suavidad y haci\u00e9ndola m\u00e1s ligera. Incre\u00edble. Y para los m\u00e1s golosos otra delicia: la <strong>panacotta con frambuesas<\/strong> acompa\u00f1ada con un precioso <strong>helado de giuanduja<\/strong>.<\/p>\n<p>Los <strong>precios<\/strong> son correctos y &#8211; cosa que me gusta siempre destacar &#8211; hay medias raciones de muchos platos. Muy muy bueno el <strong>servicio<\/strong>, como os dec\u00eda el mismo chef se interesa de preguntar a los clientes que tal todo, y en sala est\u00e1 el camarero Ichel, muy majo y preciso en explicarte los platos.<\/p>\n<p>Os dejo con las fotos de Taberna y Media: sin duda entra en un lugar muy alto en mi personal clasificaci\u00f3n de los restaurantes de Madrid: hay pocos sitios donde hay al mismo tiempo trato personal, cocina tradicional y gourmet, platos cl\u00e1sicos e innovadores, en un ambiente tan acogedor.<\/p>\n<h2 id=\"fotos\">Las fotos de Taberna y Media<\/h2>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-4407 gallery-columns-1 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"715\" height=\"953\" src=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-02.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" 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gallery-caption' id='gallery-1-4422'>\n\t\t\t\tTortilla untuosa de ventresca con huevos de corral \n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"715\" height=\"953\" src=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-34.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-34.jpg 715w, https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-34-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 715px) 100vw, 715px\" \/>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"715\" height=\"536\" src=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-29.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" 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portrait'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"715\" height=\"953\" src=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-41.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-4411\" srcset=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-41.jpg 715w, https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-41-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 715px) 100vw, 715px\" \/>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-4411'>\n\t\t\t\tLos postres\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"715\" height=\"953\" src=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/taberna-y-media-40.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" 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class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-4412'>\n\t\t\t\tNueva incorporacion en la carta de vinos:  Las Retamas del Regajal 2014\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>S\u00edgueme en Instagram para m\u00e1s fotos \u00aben directo\u00bb como esta<\/h2>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 658px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-captioned=\"\" data-instgrm-version=\"7\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<div style=\"padding: 8px;\">\n<div style=\"background: #F8F8F8; line-height: 0; margin-top: 40px; padding: 50.0% 0; text-align: center; width: 100%;\">\u00a0<\/div>\n<p style=\"margin: 8px 0 0 0; padding: 0 4px;\"><a style=\"color: #000; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BJlYtdhhOH2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Hoy cenamos en la Taberna &amp; Media de Jos\u00e9 Luis Martinez! Sitio super bonito! Con ganas de probar las m\u00edticas Bravas cremosas&#8230; #madrid #tabernaymedia #retiro #deco #decoracci\u00f3n #espa\u00f1a #spagna #instamadrid #instapic #madridgram #igersmadrid #igersespa\u00f1a #ig_madrid #ig_madrid_city #cool #spain #patatasbravas #foodie #food #comida #yummy #pornfood @tabernaymedia<\/a><\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\">Una foto pubblicata da Vida de Madrid (@vidademadrid) in data: <time style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;\" datetime=\"2016-08-26T19:46:37+00:00\">26 Ago 2016 alle ore 12:46 PDT<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" defer=\"\" src=\"\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><\/p>\n<div id=\"info\"><strong>Taberna &amp; Media<\/strong>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>Direcci\u00f3n: Calle de Lope de Rueda, 30, 28009 Madrid<\/li>\n<li>Metro: Principe de Vergara, Ibiza<\/li>\n<li>Tel\u00e9fono: 918 67 58 42<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/tabernaymedia.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Web<\/a> &#8211; <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/tabernaymedia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Facebook<\/a> &#8211; <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tabernaymedia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Mapa<br \/><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m14!1m8!1m3!1d7224.369755625967!2d-3.6779591717944973!3d40.42051711828584!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xde7f9b45730a5f23!2sTABERNA+%26+MEDIA!5e0!3m2!1ses!2ses!4v1472284534335\" width=\"715\" height=\"350\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bravas cremosas, torreznos crujientes y mucho m\u00e1s, en ambiente acogedor<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4408,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[19],"class_list":{"0":"post-4407","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-restaurantes-planes-foodie-madrid","8":"tag-retiro"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4407"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28438,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4407\/revisions\/28438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}