{"id":40522,"date":"2022-03-30T17:33:00","date_gmt":"2022-03-30T15:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=40522"},"modified":"2022-03-30T17:38:05","modified_gmt":"2022-03-30T15:38:05","slug":"las-noticias-foodie-de-marzo-2022-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/40522\/las-noticias-foodie-de-marzo-2022-en-madrid\/","title":{"rendered":"Las noticias foodie de marzo 2022 en Madrid"},"content":{"rendered":"

No te pierdas las novedades foodie<\/em> en Madrid <\/strong>este mes de marzo 2022<\/strong>. Iremos actualizando la informaci\u00f3n\u00a0para que no te pierdas nada de lo que ocurre en el mundo gastron\u00f3mico de la ciudad: inauguraci\u00f3n de nuevos bares, productos, eventos y mucho m\u00e1s. Las noticias foodie<\/em> m\u00e1s importantes del mes est\u00e1n aqu\u00ed.<\/p>\n

Los restaurantes de Dabiz Mu\u00f1oz cambian de ubicaci\u00f3n<\/h2>\n

Dabiz Mu\u00f1oz anuncia en Madrid Fusi\u00f3n que DiverXO y StreetXO no estar\u00e1n en el mismo sitio<\/strong>. En \u00a0verano, concretamente a finales de agosto, StreetXo pasar\u00e1 a otro edificio de El Corte Ingl\u00e9s, <\/strong>el de la calle Serrano n\u00famero 47<\/strong>. En el caso de DiverXO<\/strong>, el chef ha anunciado que piensa trasladarlo\u00a0\u201cfuera del centro de la ciudad<\/strong>, m\u00ednimo a unos 15 minutos de Madrid y m\u00e1ximo a 25\u2033. Su idea es que este restaurante se encuentre en un entorno apartado y m\u00e1s \u00edntimo.<\/p>\n

Pero adem\u00e1s de las noticias de \u00abmudanza\u00bb, tras algunos meses de retraso Dabiz ha anunciado que su nuevo restaurante RavioXO abrir\u00e1 sus puertas el pr\u00f3ximo mes de mayo<\/strong>.<\/p>\n

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Foto: @streetxo_madrid<\/figcaption><\/figure>\n

La cocina de Sant Antoni, uno de los protagonistas de Madrid Fusi\u00f3n<\/h2>\n

Un a\u00f1o m\u00e1s Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> vuelve a reunir en Ifema una gran variedad de cocinas locales y restaurante que muestran su riqueza de productos y platos. En esta ocasi\u00f3n viajamos a una de las Islas Baleares, Ibiza, para conocer la gastronom\u00eda de Sant Antoni<\/strong> de la mano de Jos\u00e9 Miguel Bonet, jefe de cocina de Es Ventall<\/strong>, con un Sol Repsol. En este encuentro el chef ha presentado un men\u00fa<\/strong> basado en recetas de siempre elaboradas con productos propios de la isla:<\/p>\n

Aperitivos:<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0Pan de algarroba\u00a0<\/em><\/p>\n

Croquetas a partir del tradicional sofrit pag\u00e8sque anta\u00f1o<\/em><\/p>\n

Caldo de gallina<\/em><\/p>\n

Bomb\u00f3n de foie\u00a0con pollo.<\/em><\/p>\n

Primer plato:<\/strong><\/em><\/p>\n

Colorido tartar de remolacha y fresa ecol\u00f3gica con almendra y albahaca<\/em><\/p>\n

Plato principal:<\/strong><\/em><\/p>\n

Arroz de matanza.<\/em><\/p>\n

El chef ha terminado rindiendo homenaje a la cocina y producto de Sant Antoni y anima a la gente a probar su gastronom\u00eda en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

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Chef Jos\u00e9 Miguel Bonet. Foto: C\u00e9sar Cid<\/figcaption><\/figure>\n

El mejor bocadillo de autor est\u00e1 en Madrid<\/h2>\n

El lunes 28 de marzo tuvo lugar la IX edici\u00f3n del concurso de bocadillos de auto<\/strong>r y el ganador fue M\u00e1ximo Benages<\/strong> con su bocadillo de ventresca de at\u00fan madurada en grasa de vaca vieja, piquillos a la le\u00f1a, cheddar ahumado y encurtidos.<\/p>\n

Si a ti tambi\u00e9n se te ha hecho la boca agua, apunta que podr\u00e1s probar esta receta en el restaurante Santerra Neotaberna<\/strong>, situado en la calle Ponzano, 62<\/strong>.<\/p>\n

Si quieres crear tu propia creaci\u00f3n de este bocadillo, aqu\u00ed te desvelamos la receta<\/strong>:<\/p>\n

\u201cRociamos la ventresca de at\u00fan con sal de mar y dejamos as\u00ed durante 24 horas. Secamos y pasamos por\u00a0grasa de entrecotte madurados (que previamente hemos fundido en una olla).\u00a0Cuando est\u00e1 cubierta por completo, la envolvemos con una grasa y dejamos colgada en una c\u00e1mara de\u00a0humedad controlada a 2-3\u00baC durante 15 d\u00edas.<\/em><\/p>\n

Por otro lado, cocinamos los piquillos con aceite y ajos, a\u00f1adimos el jugo de la lata y cerveza de trigo.\u00a0Cuando est\u00e9n reducidos, metemos en gastro y caramelizamos en horno de le\u00f1a. Enfriamos, picamos y\u00a0a\u00f1adimos por cada 200g de piquillo, 100g de grasa madurada de entrecotte\u201d<\/em><\/p>\n

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Bocadillo ganador bocadillo. Santerra Neotaberna.<\/figcaption><\/figure>\n

El concurso de croquetas que elegir\u00e1 a la croqueta campeona de las campeonas<\/h2>\n

Un a\u00f1o m\u00e1s, Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> Alimentos de Espa\u00f1a llega con su concurso nacional de croquetas<\/strong>. En esta ocasi\u00f3n las croquetas ganadoras de las ediciones anteriores estar\u00e1n presentes durante los d\u00edas 28 al 30 de marzo en el congreso culinario de Ifema<\/strong>. Madrid fusi\u00f3n y un jurado formado por periodistas especializados, cocineros y gastr\u00f3nomos ser\u00e1n los encargados de elegir a \u201cla croqueta campeona de las campeonas\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Entre \u201clas campeonas\u201d se encuentra un \u00fanico restaurante madrile\u00f1o, Santerra, ganador de la IV edici\u00f3n del concurso celebrada en 2018<\/strong>. Este restaurante est\u00e1 ubicado en la calle General Pardi\u00f1as. Podr\u00e1s degustar sus deliciosas croquetas en el restaurante o en formato delivery. Nosotros ya hemos recibido nuestra caja de croquetas en casa.<\/p>\n

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Croquetas Santerra Delivery. Foto: Vida de Madrid<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e1s de 50 chefs se unen para cocinar por Ucrania<\/h2>\n

\u00a0<\/strong>La ONG Cesal Gastronom\u00eda Socia, \u00a0liderada por los chefs Chema de Isidro y C\u00e9sar Ruiz,\u00a0ha organizado \u201cCocinando con Ucrania\u201d<\/strong>, una iniciativa que reunir\u00e1 a cocineros como Dabiz\u00a0Mu\u00f1oz, Paco Roncero, Alberto Chicote o Samantha Vallejo-N\u00e1gera<\/strong> en una cena ben\u00e9fica.<\/p>\n

Este evento tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo 27 de abril en la La Mas\u00eda de Jos\u00e9 Luis<\/strong>\u00a0(Recinto Ferial Casa de Campo, Madrid) con el objetivo de recaudar fondos para ayudar a las familias ucranianas. El precio de la entrada es de 75\u20ac<\/strong>, que tambi\u00e9n ir\u00e1 destinada a la ayuda a Ucrania. Se podr\u00e1n adquirir a trav\u00e9s de Entradas Cocinando Por Ucrania<\/a><\/strong>. Tambi\u00e9n est\u00e1n recibiendo donativos de productos para aquellas empresas que quieran colaborar con el evento (contacto: rjimenez@cesal.ong. Ra\u00fal Jimenez).<\/p>\n

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Foto: bandera Ucrania<\/figcaption><\/figure>\n

La Pasteler\u00eda Manacor recibe el premio a la mejor Torrija<\/h2>\n

Se trata de una Torrija innovadora elaborada con Baileys<\/strong>. Este t\u00edpico dulce de Semana Santa de la Pasteler\u00eda Manacor ha ganado la V edici\u00f3n del Concurso Las Mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid 2022<\/strong>, en la categor\u00eda innovaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfGanas de probarlas?<\/strong> Para poder degustar la Torrija premiada en las pasteler\u00edas Manacor habr\u00e1 que esperar hasta abril, pero a partir de este 19 de marzo ya estar\u00e1 disponible en la tienda online de Manacor<\/a><\/strong> para que la puedas disfrutar en casa.<\/p>\n

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Torrijas con Baileys. Foto: prensa<\/figcaption><\/figure>\n

La chef Pepa Mu\u00f1oz ha elaborado un nuevo s\u00e1ndwich para Rodilla<\/h2>\n

El pasado jueves 17 de marzo la chef Pepa Mu\u00f1oz<\/strong>, representante de World Central Kitchen es Espa\u00f1a y presidenta de FACYRE estuvo en el Rodilla de Callao para preparar una degustaci\u00f3n de los dos s\u00e1ndwiches fr\u00edos: una reinterpretaci\u00f3n del cl\u00e1sico de Brandada de Bacalao y una creaci\u00f3n de su propia cosecha, el s\u00e1ndwich de Pavo Provenzal<\/strong>.<\/p>\n

Esta nueva creaci\u00f3n con Pavo Provenzal est\u00e1 elaborado con pan blanco con semillas de\u00a0amapola, pavo desengrasado braseado y desmigado, pesto, albahaca y tomate seco, un\u00a0producto de gran importancia para la chef. Y es que, el objetivo de este evento ha sido reivindicar la calidad gastron\u00f3mica y el origen de las materias primas.<\/p>\n

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Chef Pepa Mu\u00f1oz. Foto: prensa\u00a0<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Llega a Madrid la VIII Ruta de la Fabada y las Verdinas<\/h2>\n

Madrid acoge un a\u00f1o m\u00e1s la VIII Ruta de la Fabada y las Verdinas<\/strong>. Del 11 al 27 de marzo<\/strong> los mejores restaurantes que ofrecen fabadas y verdinas ofrecen su men\u00fa especial. Un evento que busca rendir homenaje a estos platos asturianos que forman parte de la historia gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Esta edici\u00f3n bate r\u00e9cords y re\u00fane a 104 restaurantes<\/strong> en Europa, Am\u00e9rica, Asia y Ocean\u00eda. En Madrid son 22 restaurantes los que participan<\/strong> entre los que se encuentran: Sidrer\u00eda El Antoju Madrid, Asador de Bulnes, Teitu, Restaurante El \u00d1eru, La Barbacana Ingazu, Casa Coronel, Restaurante Martes 13 entre otros.<\/p>\n

No te pierdas este plato estrella y pru\u00e9balo en alguno de los 22 restaurantes asturianos en Madrid. Adem\u00e1s, el 20 de marzo<\/strong> podr\u00e1s celebrar en cualquiera de ellos el D\u00eda Mundial de la Fabada. <\/strong>Toda la informaci\u00f3n de la ruta en la p\u00e1gina web de la Ruta de la Fabada.<\/a><\/strong><\/p>\n

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Foto: Cartel Ruta de la Fabada<\/figcaption><\/figure>\n

Robert de Niro visita una taberna del Retiro<\/h2>\n

Adem\u00e1s de haber asistido a la degustaci\u00f3n del men\u00fa elaborado por 5 prestigiosos chefs en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid, el actor de cine, Robert de Niro tambi\u00e9n ha pasado por otros lugares de la ciudad. En esta ocasi\u00f3n el lugar que ha acogido al actor y a su mujer Tiffany Chen ha sido el restaurante Taberna y media del chef Jose Luis Mart\u00ednez<\/strong> ubicado en la calle Lope de Rueda, 30 del distrito Retiro.<\/p>\n

En su visita el actor de \u00d3scar prob\u00f3 una selecci\u00f3n de platos: las Bravas cremosas de Alejandro<\/strong> (campeonas del mundo), los torreznos de Fuentidue\u00f1a<\/strong>, el shitake con alioli de miel<\/strong> entre otros y terminaron con la Tarta de queso de la casa<\/strong>.<\/p>\n

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Foto: @tabernaymedia<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuestra rese\u00f1a con las principales novedades sobre restauraci\u00f3n y productos<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":40867,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":{"0":"post-40522","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-restaurantes-planes-foodie-madrid"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40522"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40522\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41146,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40522\/revisions\/41146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}