{"id":35210,"date":"2021-07-27T09:32:14","date_gmt":"2021-07-27T07:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=35210"},"modified":"2021-07-27T09:32:18","modified_gmt":"2021-07-27T07:32:18","slug":"las-mejores-tartas-de-queso-de-madrid-concurso-poncelet-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/35210\/las-mejores-tartas-de-queso-de-madrid-concurso-poncelet-quesos\/","title":{"rendered":"Las mejores tartas de queso de Madrid"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>tarta de queso<\/strong> es uno de los postres m\u00e1s solicitados en restaurantes y tiendas de reposter\u00eda; por eso, acaba de tener lugar el primer certamen para conocer cu\u00e1l es la mejor de Madrid. El galard\u00f3n se lo ha llevado la de queso fresco y azul de <strong>Poncelet Quesos<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><\/p>\n<!-- Vertical2020 -->\n<p><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-7450064428034605\" data-ad-slot=\"4377430105\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/p>\n<h2>La mejor tarta de queso de Madrid<\/h2>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-layout-key=\"-7f+eo+1+2-5\" data-ad-client=\"ca-pub-7450064428034605\" data-ad-slot=\"7327027071\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/p>\n<p><strong>La mejor tarta de queso de Madrid<\/strong> se come en <strong>Poncelet Quesos<\/strong> y est\u00e1 elaborada con queso fresco y azul de cabra, seg\u00fan determin\u00f3 ayer lunes el jurado de la <strong>primera edici\u00f3n del Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid<\/strong>, un certamen que buscaba elegir la mejor versi\u00f3n de un postre que protagoniza las cartas de la mayor\u00eda de los restaurantes.\u00a0<\/p>\n<p>El ganador de este primer puesto en el concurso ha sido <strong>Carlos Sierra<\/strong>, del restaurante especializado en quesos Poncelet, quien para la elaboraci\u00f3n de su propuesta ha empleado queso de cabra, fresco y azul, as\u00ed como una base de galleta y mantequilla de cabra. Adem\u00e1s, su creaci\u00f3n iba acompa\u00f1ada de un helado de caramelo violeta.\u00a0<\/p>\n<p>\u00abEs el postre estrella de Poncelet\u00bb, aseguraba a EFE el repostero, para quien las claves del \u00e9xito de este postre son \u00abelegir bien los quesos y determinar muy bien tanto la temperatura de horneado como de servicio, porque no puede estar ni muy fr\u00eda ni muy caliente\u00bb. En lo que respecta al auge de la tarta de queso, considera que es \u00abuna moda que ha venido para quedarse\u00bb.\u00a0<\/p>\n<h2>Segundo y tercer premio<\/h2>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-layout-key=\"-7f+eo+1+2-5\" data-ad-client=\"ca-pub-7450064428034605\" data-ad-slot=\"7327027071\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/p>\n<p><strong>Pedro Moreno<\/strong>, jefe de reposter\u00eda del <strong>restaurante Tatel<\/strong>, ha sido el segundo clasificado en el concurso con una elaboraci\u00f3n a base de tres quesos (tierno de cabra, bomb\u00f3n blanco de cabra y crema) que ha acompa\u00f1ado con miel de panal, mermelada de tomate y tomillo y pesto dulce de avellanas. Para \u00e9l, lo m\u00e1s importante es \u00abel cuidado a la hora de hornearla; en nuestro caso 180 grados durante 30 minutos, y el tiempo de reposado, de cinco horas, para conseguir que sea cremosa\u00bb, aseguraba a EFE.\u00a0<\/p>\n<p>La tercera tarta de queso que ha alcanzado el podio ha sido la elaborada con queso de cabra de pasta blanda y queso crema elaborada por<strong> Lidia del Val<\/strong>, repostera del <strong>Hotel Wellington<\/strong>. Su propuesta lleva adem\u00e1s una fina capa de membrillo y un sabl\u00e9 de avellana con tomillo limonero, y va acompa\u00f1ada de uvas osmotizadas en vino moscatel madrile\u00f1o. La repostera considera que el protagonismo que est\u00e1n alcanzando estos postres es debido a que \u00abgusta a todo el mundo, igual que la de chocolate; siempre triunfan\u00bb.<\/p>\n<h2>I edici\u00f3n del concurso<\/h2>\n<p>La <strong>primera edici\u00f3n del Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid<\/strong> ha sido organizado por la <strong>Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros (Acyre) de Madrid<\/strong> y ha celebrado en el Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de la Comunidad de Madrid.\u00a0<\/p>\n<p>El jurado encargado de las decisiones posteriores a la cata ha sido presidido por el cocinero <strong>Nino Redruello<\/strong>, autor de una de las tartas de queso m\u00e1s apreciadas en Madrid, que sirve en el <strong>restaurante Fismuler<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Aunque se presentaron 20 aspirantes, solo llegaron a participar 13 al cumplir la normativa, que inclu\u00eda la obligatoriedad de usar al menos dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado de la Comunidad de Madrid.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-twitter wp-block-embed-twitter\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"550\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"es\" dir=\"ltr\">\u00a1Ya tenemos a los ganadores del Concurso <a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/LaMejorTartadeQuesodeMadrid?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\">#LaMejorTartadeQuesodeMadrid<\/a>! <br>?Carlos Sierra de <a href=\"https:\/\/twitter.com\/PonceletQuesos?ref_src=twsrc%5Etfw\">@PonceletQuesos<\/a><br>?Pedro Moreno de <a href=\"https:\/\/twitter.com\/tatelrestaurant?ref_src=twsrc%5Etfw\">@tatelrestaurant<\/a><br>?Lidia del Val del <a href=\"https:\/\/twitter.com\/HotelWellington?ref_src=twsrc%5Etfw\">@HotelWellington<\/a> <br>????????????????????? <a href=\"https:\/\/t.co\/U1QQDhcFs6\">pic.twitter.com\/U1QQDhcFs6<\/a><\/p>&mdash; ACYRE MADRID (@ACYRE_) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/ACYRE_\/status\/1419675554291363841?ref_src=twsrc%5Etfw\">July 26, 2021<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaborada con queso fresco y azul de cabra, el postre ganador puede degustarse en Poncelet Quesos<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":35211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,114],"tags":[],"class_list":{"0":"post-35210","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-restaurantes-planes-foodie-madrid","8":"category-servicios"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35210"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35215,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35210\/revisions\/35215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}