{"id":16407,"date":"2020-02-17T09:24:11","date_gmt":"2020-02-17T08:24:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=16407"},"modified":"2020-03-16T10:44:27","modified_gmt":"2020-03-16T09:44:27","slug":"piantao-mejor-parrilla-argentina-chancho-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/16407\/piantao-mejor-parrilla-argentina-chancho-madrid\/","title":{"rendered":"Piantao, la mejor parrilla argentina (y chancho los jueves) en Madrid"},"content":{"rendered":"

Ya fuimos -el a\u00f1o pasado- a la inauguraci\u00f3n de un restaurante que promet\u00eda mucho. Y ahora que hemos vuelto para probar m\u00e1s platos, podemos contaros m\u00e1s sobre Piantao<\/strong>, la mejor parrilla argentina en Madrid.<\/p>\n

Piantao es el \u00faltimo proyecto de chef Javier Brichetto<\/strong>, un asador que ya desde su nombre quiere que nos enamoremos: \u00abPiantao significa loco<\/em> -nos cuenta Brichetto- una locura positiva, locura y amor a la cocina<\/em>\u00ab.<\/p>\n

Y efectivamente aqu\u00ed todos los \u00ablocos\u00bb por la cocina y la carne argentina<\/strong> podr\u00e1n encontrar su local perfecto. El espacio, frente al Matadero, es bastante grande y tiene distintas salas, una de ellas dominada por la imagen de Maradona, otro s\u00edmbolo de Argentina.<\/p>\n

Si quer\u00e9is comer carne realmente argentina, aqu\u00ed la vais a encontrar: <\/p>\n

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\u00abLa carne Argentina que utilizamos en Piantao es de raza
Aberdeen Angus. Este ganado se alimenta todo el a\u00f1o con
hierbas verdes de la Pampa h\u00fameda, son novillos j\u00f3venes
de 450 kg de peso aproximado. En nuestra cocina
seleccionamos y maduramos las piezas durante 40 d\u00edas
en fr\u00edo y humedad controlada para lograr el estado \u00f3ptimo
de cada corte\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

Ojo de bife, bife de chorizo, tapa de Cuadril, media luna de vac\u00edo, entra\u00f1a y solomillo proceden de la Pampa. No falta buena carne europea de vacuno mayor madurado. Pero en nuestra comida el protagonista es el cerdo, o mejor dicho: el chancho.<\/p>\n

El chancho<\/strong>, el cerdo argentino, es de unos 10 kilos y en Piantao est\u00e1 asado en una parrilla especial<\/strong>, una especie de caja cerrada d\u00f3nde la carne se hace a la brama y se ahuma a la vez. Sale as\u00ed una carne piel crujiente pero tierna y jugosa por dentro.<\/p>\n

El chancho es un plato especial en Piantao y se puede encontrar en carta solo los jueves<\/strong>, por un precio de 22 \u20ac. El plato incluye sus ricos acompa\u00f1antes: arroz, porotos negros y mandioca. Tambi\u00e9n se puede pedir chancho por encargo (con dos d\u00edas de antelaci\u00f3n, para grupos de al menos unas 10 personas).<\/p>\n

Todo aqu\u00ed est\u00e1 riqu\u00edsimo, no dej\u00e9is de probar las empanadas criollas de carne cortada a cuchillo<\/strong> o los chorizoz<\/strong> (el criollo con cerdo o el chacarero con vaca argentina) y de terminar vuestra comida con su flan de dulce de leche con nata<\/strong> o su alfajor helado de dulce de leche con chocolate \u00e1guila<\/strong>.<\/p>\n

Os dejo v\u00eddeo reportaje, fotos e informaci\u00f3n pr\u00e1ctica para reservar vuestra mesa en este local que no os decepcionar\u00e1.<\/p>\n\n\n

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