{"id":15254,"date":"2020-02-28T00:31:45","date_gmt":"2020-02-27T23:31:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=15254"},"modified":"2020-03-27T10:57:38","modified_gmt":"2020-03-27T09:57:38","slug":"lettera-trattoria-moderna-carta-chueca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/15254\/lettera-trattoria-moderna-carta-chueca\/","title":{"rendered":"Lettera Trattoria Moderna, carta de platos regionales italianos en el nuevo restaurante de Chueca"},"content":{"rendered":"<p><em>[Rese\u00f1a de la comida en enero 2020]<\/em><\/p>\n<p>\u00a1Novedad en <strong>Chueca<\/strong>! Llega un nuevo restaurante italiano que dar\u00e1 mucho que hablar en Madrid: <strong>Lettera Trattoria Moderna<\/strong>, que nos permite descubrir todo lo mejor de la cocina regional italiana, uniendo tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script> <!-- Vida 1 --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-7450064428034605\" data-ad-slot=\"2284573579\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); <\/script><\/p>\n<p>Lettera Trattoria Moderna, ubicado en calle de la Re\u00edna, 20, nos conquista ya desde fuera, con su amplia cristalera. Y por dentro <strong>el local<\/strong> se confirma espectacular: se nota la firma de autor de <strong>Mar\u00eda Villal\u00f3n<\/strong>, que ha creado dos espacios (la planta principal y la de abajo) cuidados en el m\u00e1s m\u00ednimo detalle, actualizando el concepto de \u00abtrattoria italiana\u00bb.<\/p>\n<p>Hablamos ahora de la <strong>carta<\/strong>, realizada por el chef al mando de los fogones: <strong>Francesco Ingargiola<\/strong>, siciliano clase 1992 y con ya una larga experiencia en Europa. \u00c9l ha elaborado una oferta que nos permite conocer sabores de las distintas regiones italianas. De hecho, leyendo la carta, al lado de cada plato est\u00e1 indicada la regi\u00f3n de procedencia, algo muy interesante puesto que en Espa\u00f1a se conoce la gastronom\u00eda italiana como \u00abuna pieza \u00fanica\u00bb, cuando hay marcadas diferencias desde norte a sur.<\/p>\n<p>Nuestros entrantes nos permiten saborear las dos grandes islas de Italia: con el <strong>Pan carasau con ricotta fresca, cherry salteado, albahaca y botarga de muj\u00f3l<\/strong> nos trasladamos a <strong>Cerde\u00f1a<\/strong>, mientras las <strong>Arancine con azafr\u00e1n, paleta ib\u00e9rica y mozzarella<\/strong> son un cl\u00e1sico de Sicilia, as\u00ed como la Ensalada de pulpo, aceituna taggiasca, tomate cherry y vinagreta de naranja.<\/p>\n<p>Vamos a <strong>los \u00abprimi\u00bb<\/strong>. Hay pastas y risottos muy diferentes entre ellos, expresi\u00f3n de la diversidad regional. No puede faltar, directamente desde Lacio, la <strong>carbonara<\/strong>. Cl\u00e1sica (sin nata), exquisita receta original con un emplatado top. Si quer\u00e9is algo del mismo estilo pero con una preparaci\u00f3n \u00abteatral\u00bb, vuestro plato son los <strong>spaghetti frescos al parmesano, mantecados en rueda de queso<\/strong> (s\u00ed, delante de vuestra mesa). Apasionados de la pasta fresca, apostad por los <strong>pappardelle fresche con rag\u00f9 alla bolognese<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>\u00bfM\u00e1s platos y regiones?<\/strong> La focaccia con lardo di colonnata desde Toscana, los spaghettini con trufa de Umbria, los raviolacci de pato y peras de Marcas, desde Lombard\u00eda el cl\u00e1sico risotto alla milanese, los calamaretti rellenos de Apulia, la liebre con tomate y puntalette de Abruzos&#8230;<\/p>\n<p>Seis los postres en la carta, nosotros probamos dos sicilianos que <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/stories\/highlights\/17847493216861388\/\">pod\u00e9is descubrir reviviendo todas las Stories de mi comida<\/a> . Abajo ten\u00e9is m\u00e1s fotos y el mapa para ir ya organizando vuestra visita a este restaurante que es una apuesta segura a pesar de haber nacido hace solo unos pocos meses.<\/p>\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_140134ok-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"15255\" data-link=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?attachment_id=15255\" class=\"wp-image-15255\" srcset=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_140134ok-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_140134ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_140320ok-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"15256\" data-link=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?attachment_id=15256\" class=\"wp-image-15256\" srcset=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_140320ok-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_140320ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_144531ok-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"15257\" data-link=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?attachment_id=15257\" class=\"wp-image-15257\" 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\/><figcaption>Spaghetti alla carbonara classica (16 \u20ac)<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_150621ok-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"15259\" data-link=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?attachment_id=15259\" class=\"wp-image-15259\" srcset=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_150621ok-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_150621ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Arancine di Sicilia con azafr\u00e1n, paleta ib\u00e9rica y mozzarella (9 \u20ac)<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" 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100vw, 768px\" \/><figcaption>Pappardelle fresche con rag\u00f9 alla bolognese (15,50 \u20ac)<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_161722ok-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"15263\" data-link=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?attachment_id=15263\" class=\"wp-image-15263\" srcset=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_161722ok-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_161722ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Brioche con helado (6,50 \u20ac)<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_162117ok-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"15264\" data-link=\"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?attachment_id=15264\" class=\"wp-image-15264\" srcset=\"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_162117ok-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_20200109_162117ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Postre de ricotta fresca de oveja y crumble de almendra (7 \u20ac)<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<script async=\"\" src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script> <!-- Vida 2 --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:336px;height:280px\" data-ad-client=\"ca-pub-7450064428034605\" data-ad-slot=\"9336835571\"><\/ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 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