{"id":12577,"date":"2019-09-20T12:11:11","date_gmt":"2019-09-20T10:11:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=12577"},"modified":"2020-05-08T13:47:13","modified_gmt":"2020-05-08T11:47:13","slug":"santita-carbon-mexicano-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/12577\/santita-carbon-mexicano-madrid\/","title":{"rendered":"Santita Carb\u00f3n Mexicano, restaurante con cocina de humo en Malasa\u00f1a (y ahora tambi\u00e9n detr\u00e1s de Gran V\u00eda)"},"content":{"rendered":"

Actualizaci\u00f3n septiembre 2019: He visitado el nuevo local Santita, en pleno centro de Madrid. Est\u00e1 entre Gran V\u00eda y Calle Alcal\u00e1, en Calle de la Virgen de los Peligros, 10. Detalles distintos en la decoraci\u00f3n, misma calidad de su comida y sus c\u00f3cteles:\u00a0Pincha aqu\u00ed para ver las Stories de mi cena en el segundo local de Santita.<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

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La rese\u00f1a foodie de hoy tiene como protagonista Santita Carb\u00f3n Mexicano<\/strong>, un nuevo local que acaba de abrir sus puertas en la calle Fuencarral<\/strong>. La ubicaci\u00f3n es inmejorable, justo al lado de la salida de Metro de Tribunal<\/strong>, en la esquina Fuencarral con calle Beneficencia.<\/p>\n

Ah\u00ed los cristales nos dan paso a este precioso local, con una decoraci\u00f3n muy especial<\/strong>. Destaca el divertido luminoso \u00abSoup of the day: tequila\u00bb<\/em>. Y al fondo, el verdadero protagonista de este restaurante, el carb\u00f3n.<\/p>\n

S\u00ed, en este restaurante los platos son cocinados al carb\u00f3n<\/strong>. Es la cocina de humo el elemento que caracteriza la propuesta gastron\u00f3mica de Santita Carb\u00f3n Mexicano y lo diferencia de otros sitios mexicanos.<\/p>\n

La cocteler\u00eda<\/strong> tambi\u00e9n tiene protagonismo y lo comprobamos con los tragos que pedimos para empezar nuestra cena: \u00abLa Santa Rita Margarita\u00bb<\/strong>, un cl\u00e1sico margarita, y \u00abLa Paloma\u00bb<\/strong>, otro cl\u00e1sico (quiz\u00e1 menos conocido) mexicano, que lleva aqu\u00ed Tequila Silver con lim\u00f3n, pimienta rosa y una soda de pomelo rojo. \u00a1Qu\u00e9 ricos ambos c\u00f3cteles!<\/p>\n

Pasamos a la carta, no podemos empezar sin pedir el guacamole<\/strong>. Ojo: el aguacate es especial, pues viene directamente de Michoac\u00e1n. Y, para a\u00f1adir sabor y diversi\u00f3n, hay -a parte del cl\u00e1sico- tambi\u00e9n una versi\u00f3n con pico de gallo de mango<\/strong> y otra con corteza de cerdo en lugar de los totopos. Nosotros probamos la versi\u00f3n con mango y el sabor es espectacular.<\/p>\n

La carta de tacos<\/strong>, todos al carb\u00f3n, es bastante amplia as\u00ed que lo m\u00e1s complicado es elegir. Nos decidimos por el Takat\u00fan<\/strong>, con at\u00fan al carb\u00f3n, y los Tacos de solomillo<\/strong>. La calidad es alta y la cocci\u00f3n al humo aporta muchos matices.<\/p>\n

Hay en carta cuatro platos para compartir<\/strong> y nosotros escogimos uno que result\u00f3 nuestro favorito de la cena: el Ti-kin-xic de corvina<\/strong>. Es una legendaria receta Maya, aqu\u00ed hecha al carb\u00f3n, con filete de corvina salvaje en achiote y zumo de naranja, con acompa\u00f1amiento de frijoles refritos, pl\u00e1tano macho frito, aguacate, crujiente de tortilla, salsa xnipec. \u00a1Fant\u00e1stico!<\/p>\n

Y para poner la guinda a nuestra cena pedimos las crepas de cajeta<\/strong>; son crepes con salsa de dulce de leche, cacahuetes tostados y helado de vainilla. Los m\u00e1s golosos amar\u00e9is este plato.<\/p>\n

En definitiva, recomiendo Santita Carb\u00f3n Mexicano para una cena especial (con un ticket de 30\u20ac-40\u20ac por persona). Abajo ten\u00e9is las fotos con los precios de cada plato.<\/p>\n\n\n