{"id":11201,"date":"2018-10-16T10:53:38","date_gmt":"2018-10-16T08:53:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=11201"},"modified":"2020-02-20T11:46:41","modified_gmt":"2020-02-20T10:46:41","slug":"iztac-autentica-comida-mexicana-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/11201\/iztac-autentica-comida-mexicana-madrid\/","title":{"rendered":"Iztac: aut\u00e9ntica comida mexicana en Madrid. Mi cena en el restaurante de Chamart\u00edn"},"content":{"rendered":"

Hoy os cuento la que fue m\u00e1s que una cena: fue un descubrimiento de historia y sabores. Os cuento mi experiencia en Iztac<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), restaurante de Madrid (Plaza de la Rep\u00fablica del Ecuador, metro Colombia) que propone una carta con aut\u00e9ntica comida mexicana.<\/p>\n

A muchos nos pasa que vamos a un restaurante mexicano<\/strong> (o de otro pa\u00eds) sin saber si lo que estamos comiendo es un verdadero plato de este pa\u00eds o una versi\u00f3n muy distinta. En Iztac non tenemos duda: aqu\u00ed todo est\u00e1 cuidado al detalle con una misi\u00f3n clara: la de darnos a conocer platos de distintas regiones de M\u00e9xico, preparados seg\u00fan las recetas tradicionales y, cuando es posible, con el producto original.<\/p>\n

Iztac es toda una experiencia: alta gastronom\u00eda mexicana<\/strong> en un local donde cada rinc\u00f3n de su decoraci\u00f3n ha sido igualmente bien cuidado. Los bonitos lienzos del artista Gabriel Moreno -que encontramos tambi\u00e9n en la vajilla- nos cuentan la leyenda del Popo y el Iztac, los dos volcanes que se admiran desde la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

Aqu\u00ed cada plato cuenta la historia de una regi\u00f3n<\/strong>, cuenta el alma de M\u00e9xico. Es todo un lujo poder probar estas exquisiteces y descubrir algo m\u00e1s del pueblo mexicano y de sus tradiciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n

Para intentar compartir con vosotros la idea de lo que se come, nada mejor que mencionar las descripciones que ofrece la misma carta de Iztac. Nuestra cena empez\u00f3 con Queso ranchero<\/strong> (\u00abTradicional queso mexicano, elaborado con chile jalape\u00f1o y zanahoria, condimentado con nuestras especias, el cual fre\u00edmos y servimos en un mocajete caliente, ba\u00f1ado de nuestra salsa tarahumara\u00bb<\/em>) y Esquites<\/strong> (\u00abMazorca blanca hervida y aromatizada con epazote, acompa\u00f1ada de una mayonesa picante y queso fresco. La tradici\u00f3n callejera de M\u00e9xico servida al plato\u00bb<\/em>). <\/p>\n

Hemos seguido con Tlayuda<\/strong> (\u00abDesde los Valles de Oaxaca, traemos la receta para elaborar la tlayuda, que es untada con frijoles, manteca de torrezno, nuestro tasajo -carne seca-, tomate, aguacate, queso Oaxaca y tiras de lechuga\u00bb<\/em>) y Tlacoyos verdes<\/strong> (\u00abGuisamos nuestro caracter\u00edstico hongo Huitlacoche, con flor de calabaza, ma\u00edz, cebolla y ajo, para verterlo en nuestro nopal fresco, que va asado a la plancha y decorado con crujientes tortillas y brotes de temporada\u00bb<\/em>).<\/p>\n

M\u00e9xico es carne… y pescado. As\u00ed que seguimos con Enchiladas de mole <\/strong> (\u00abUn plato que re\u00fane un mestizaje gastron\u00f3mico, t\u00e9cnicas e ingredientes mexicanos y condimentos europeos. Deliciosas enchiladas rellenas de pato confitado, ba\u00f1adas de nuestro tradicional mole de m\u00e1s de 32 ingredientes\u00bb<\/em>) y Pulpo frito de Puerto Progreso<\/strong> (\u00abPuerto Progreso Yucat\u00e1n y sus cantinas se hacen presentes en este platillo donde el pulpo despu\u00e9s de ser cocinado en su forma tradicional, se fr\u00ede a alta temperatura para obtener un crujiente perfecto, que se acompa\u00f1a de un pico de gallo tropical y su cl\u00e1sica salsa Kut<\/em>\u00ab).<\/p>\n

\u00bfY los tacos? En Iztac he tenido otra revelaci\u00f3n: en M\u00e9xico todo guiso cabe en un taco<\/strong>. As\u00ed que muchos de los platos que hemos comido ven\u00edan con tacos, y decides t\u00fa si prepararte un taco para comer tu plato.<\/p>\n

Los postres<\/strong>, un \u00e9xito: que sea la pir\u00e1mide de chocolate y tequila, el canutillo de Nogada o los helados, todo ser\u00e1 un acierto.<\/p>\n

La experiencia Iztac es s\u00faper recomendable<\/strong>: alto nivel en calidad de los platos, servicio, decoraci\u00f3n. Todo es de diez y seguro que vais a comer platos que nunca hab\u00e9is comido antes.<\/p>\n

Os dejo las fotos de los platos (con su precio), las Stories IG que publiqu\u00e9 en directo y toda la informaci\u00f3n pr\u00e1ctica para reservar vuestra comida o cena en Iztac.<\/p>\n

Las fotos de Iztac<\/h2>\n