{"id":10470,"date":"2018-05-21T18:21:34","date_gmt":"2018-05-21T16:21:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=10470"},"modified":"2018-05-21T18:21:34","modified_gmt":"2018-05-21T16:21:34","slug":"komki-carne-ahumada-madrid-vellehermoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/10470\/komki-carne-ahumada-madrid-vellehermoso\/","title":{"rendered":"Nuevo en Madrid: Komki, carne ahumada y cocina honesta en Vallehermoso"},"content":{"rendered":"

Hoy vamos a descubrir una de las \u00faltimas novedades en la zona de Vallehermoso: precisamente vamos a
\nKomki Smoked BBQ<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), un restaurante que ha abierto hace unos pocos meses en Avenida de Filipinas, a pocos metros de Metro Islas Filipinas.<\/p>\n

Como su mismo nombre sugiere, Komki est\u00e1 especializado en carne ahumada<\/strong>, teniendo como referencia el estilo americano. Es un proyecto nuevo de dos socios, un chico colombiano y un chico californiano, que se inspiran en las smokehouses de Estados Unidos y quieren proponer una oferta gastron\u00f3mica de buen nivel con un ticket muy ajustado.<\/p>\n

El sitio es sencillo y acogedor<\/strong> y cuenta con una terraza que viene muy bien para estos tiempos de primavera y verano.<\/p>\n

Vamos a la carta<\/strong> que es bastante larga y tiene muchas opciones para todos los gustos. Entre los entrantes<\/strong> hay quesos (como no, ahumados), champi\u00f1ones a la parrilla con chimichurri, chorizo de la casa, tostas… Nosotros probamos la yuquita frita. Como pod\u00e9is ver en las fotos abajo, son 6 bastones y vienen acompa\u00f1ados de tres salsas: guacamole, salsa criolla, salsa de aj\u00ed. \u00a1Gran manera de empezar!<\/p>\n

Tambi\u00e9n en carta est\u00e1n sopas y cuatro ensaladas<\/strong>, como la que probamos: langostinos y mango con vinagreta de chipotle y lima. \u00a1Muy buena!<\/p>\n

Vamos ahora al plato estrella de la casa: \u00a1las costillas!<\/strong> Aqu\u00ed las \u00abribs\u00bb est\u00e1n francamente exquisitas. Son costillas de cerdo marinadas en especias y ahumadas durante siete horas. El sabor es espectacular as\u00ed como la cocci\u00f3n. Y el precio es sorprendente (donde las fotos ten\u00e9is todos los precios).<\/p>\n

En nuestra cena especial probamos tambi\u00e9n, en plan degustaci\u00f3n, las hamburguesas de la casa<\/strong>: hamburguesa de costilla, de carne mechada, de roast beef. Todas est\u00e1n ricas y no decepcionan.<\/p>\n

En la carta hay muchos platos m\u00e1s por descubrir (pollo ahumado, entrecot de buey, chuletas de cordero en reducci\u00f3n de vino tinto, merluza a la parrilla) pero nosotros ya vamos a los postres<\/strong>. Las origines del chef est\u00e1n 100% presentes aqu\u00ed con un dulce colombiano que no conoc\u00eda: el mereng\u00f3n. \u00a1Es de guan\u00e1bana o de fresa y est\u00e1 muy bueno! Tambi\u00e9n hay cheesecake de Oreo, strudel de manzana, bizcocho de almendras.<\/p>\n

Komki lleva muy poco tiempo abierto pero ya tiene claro que quiere hacer las cosas sencillamente y honestamente<\/strong>, sin efectos especiales pero con buena elaboraci\u00f3n, bas\u00e1ndose en carne ahumada y queriendo hacerlo bien. \u00a1Y lo consiguen!<\/p>\n

Las fotos de Komki Smoked BBQ<\/h2>\n