{"id":10206,"date":"2018-04-14T00:13:04","date_gmt":"2018-04-13T22:13:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/?p=10206"},"modified":"2018-04-14T00:13:04","modified_gmt":"2018-04-13T22:13:04","slug":"jatetxea-vallehermoso-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidademadrid.com\/es\/10206\/jatetxea-vallehermoso-madrid\/","title":{"rendered":"Nuevo restaurante en Madrid: Jatetxea Fran Gonz\u00e1lez, cocina de autor en Vallehermoso"},"content":{"rendered":"

Hoy vamos a conocer una de las \u00faltimas novedades en Madrid: Jatetxea<\/strong> (fotos<\/a> e info<\/a>), restaurante que ha abierto hace cuatro meses en Chamber\u00ed.<\/p>\n

Este restaurante est\u00e1 ubicado en una zona muy buena, en la misma calle Vallehermoso. Aqu\u00ed nace el proyecto personal de Fran Gonz\u00e1lez<\/strong>, joven cocinero madrile\u00f1o que ya tiene muchos a\u00f1os de experiencia en algunos importantes restaurantes espa\u00f1oles, sobre todo en Euskadi.<\/p>\n

La influencia de la cocina vasca est\u00e1 muy presente en Jatetxea, que -para ser m\u00e1s precisos- se define restaurante de cocina mediterr\u00e1nea-vasca<\/strong>.<\/p>\n

El local<\/strong> es acogedor y moderno: sencillo, bien decorado y con predominancia de colores claros. Su punto fuerte es su cocina a la vista de los clientes. Desde casi cualquier punto de la sala o de la barra se pueden ver a los chefs en acci\u00f3n. Como ellos mismos dicen, su cocina no tiene \u00abni trampa ni cart\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

Y la comida<\/strong>? La apuesta de Fran Gonz\u00e1lez es la de ofrecer a su p\u00fablico cocina de autor, con producto de primer nivel y elaboraciones y presentaciones extremamente cuidadas. Todo eso, sin precios de restaurante gourmet, sino de restaurante donde ir para aprovechar del men\u00fa diario<\/strong> (14,90\u20ac) o de la carta<\/strong>.<\/p>\n

Nuestra comida empieza con dos croquetas<\/strong>, o m\u00e1s bien \u00abcroquetonas\u00bb, porque no enormes. Ricas ricas las dos, la de jam\u00f3n y la de carrillera (\u00a1de diez!). Seguimos con un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, que aqu\u00ed est\u00e1 hecho a la perfecci\u00f3n: el salmorejo con jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Vamos ahora al plato que m\u00e1s representa Jatetxea en sus primeros meses de vida: \u00abNuestra huerta\u00bb<\/strong>. Es un plato elaborado con muchas verduras, colocadas art\u00edsticamente para que el resultado sea espectacular a la vista. \u00a1Y lo es tambi\u00e9n al paladar!<\/p>\n

La carta de Jatetxea incluye varios platos de pescado (Merluza con salsa kaizarra, patata rota y verdura crujiente; Rodaballo con jugo de mar; Bacalao ajoarriero; Txipirones con tinta y Pelayo; Salm\u00f3n con coliflor y maiz<\/em>) y de carne. Nosotros probamos \u00abPanceta migas humus teriyaki<\/strong>\u00ab, un plato donde la combinaci\u00f3n de esos cuatros elementos es simplemente perfecta y la panceta no resulta nada pesada precisamente gracias a su perfecta cocci\u00f3n y a la lograda combinaci\u00f3n con la salsa teriyaki. \u00a1Un plato que pedir\u00eda m\u00e1s y m\u00e1s veces!<\/p>\n

Terminamos con uno de los postres caseros elaborados por Fran Gonz\u00e1lez: la torrija<\/strong>. Una vez m\u00e1s, un plato que nos ha conquistado.<\/p>\n

Resumiendo, no puedo m\u00e1s que alegrarme por la llegada al barrio Chamber\u00ed de Jatetxea Fran Gonz\u00e1lez: un restaurante que acaba de empezar su curso y ya logra niveles muy altos de calidad a precios sorprendentemente bajos. <\/p>\n

Os dejo todas las fotos y la informaci\u00f3n practica sobre el restaurante.<\/p>\n

Las fotos de Jatetxea Fran Gonz\u00e1lez<\/h2>\n