Quien me sigue en Instagram Stories sabe que hace unos días he estado con compañer@s periodistas y blogueros conociendo un nuevo y dulce local en una de la calles más elegantes (y foodie) de Madrid: Mamá Framboise Jorge Juan (fotos e info).
No tengo que presentaros a Mamá Framboise porque es una institución en Madrid en el sector de la pastelería. Ya cuenta con 8 locales -menciono los de Fernando VI y de Platea- y es un imprescindible madrileño para disfrutar de una merienda de alta repostería al alcance de todos.
El chef pastelero Alejando Montes, que elaboró su primer croissant en su Asturias cuando tenía 6 años, nos cuenta que el nuevo local en el barrio de Salamanca quiere ser no solo una referencia de los dulces sino también salada.
El concepto de Mamá Framboise Jorge Juan es de pâtisserie-bistrot. La carta salada incluye entrantes, bocadillos, dos platos del día y un menú especial.
Hemos probado algunos de los nuevos platos y todos estaban deliciosos: burrata, tequeños, hummus, jamón, quiches, pincho de tortilla, bocadillo salmón-queso-pepino. Muy sabrosas las cremas elaboradas cada día para el menú premium.
La zona y la calidad de los productos exigen precios caros, pero en Mamá Framboise se puede comer muy bien gastando menos que en los locales cercanos. Los entrantes cuestan a partir de 7,50€, la focaccina 2,75€, quiches y bocadillos entre 4 y 5€.
El plato del día, a elegir entre carne/pescado con guarnición o ensalada, cuesta 15,95€ e incluye bebida, yogurt con fruta, café o infusión. El menú premium cuesta 4€ más y -además de la crema- incluye uno de los dulces de la casa.
He querido hacer una reseña especial al final de este post para los dulces. Hemos tenido la oportunidad de probar muchos de los exquisitos productos del maestro pastelero Alejando Montes. No puedo que repetir lo que todos los madrileños ya saben, o sea Mamá Framboise es en Madrid sinónimo de dulces perfectos. Hemos disfrutado muchísimo los Macarons y todos los pasteles. ¡Son un espectáculo de sabores, colores y texturas!
Mención final para el estilismo del local: muy bonito, con toques a la francesa (cómo en Mamá Framboise Fernando VI) e industriales (como en local en Platea). ¿Lo mejor? El tren que da vueltas por encima de las cabezas de los clientes en el primer salón… ¡Y es solo uno de los muchos elementos que recuerdan los clásicos de la literatura!
Os dejo, como siempre, a las fotos y los precios de los platos.
Índice
Las fotos de Mamá Framboise Jorge Juan
Sígueme en Instagram para más fotos «en directo» como esta
- Dirección: Calle de Jorge Juan, 21, 28001 Madrid
- Metro: Velázquez o Serrano
- Teléfono: 913 91 43 64
- Web – Facebook – Twitter – Instagram
Mapa
Mamá Framboise Jorge Juan (fotos e info)
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