Dónde cenar en Malasaña: Bolivar y sus cenas maridaje

En esta sección de Vida de Madrid te recomendamos los mejores restaurantes en el barrio de Malasaña. ¿Dónde se come mejor? ¿Cuál es el sitio perfecto para cenar en Malasaña? Sigue leyendo para descubrir todo.

Bolivar y sus cenas maridaje

En un barrio tan animado como Malasaña, donde las tendencias van y vienen rápidamente, hay un restaurante que lleva fiel a su estilo y a su tradición desde hace 50 años. Es el Restaurante Bolivar, y tiene una propuesta muy interesante de cocina mediterránea.

La cocina de siempre con una presentación elegante y el enfoque en la calidad del producto. Bolivar, en calle Manuela Malasaña, 28, representa un rincón de paz a unos pasos del bullicio de Malasaña. Un espacio elegante, con dos salas y espacio para 50 comensales, con una carta donde no faltan los productos de la tradición española, con más de un toque original.

Huevos de corral fritos con jamón ibérico, Croquetas caseras de langostinos, Pulpo con mango, guacamole y polvo de maíz, Carrillada de ternera al vino tinto, Rabo de toro estofado, Anchoas del Cantábrico a la donostiarra, Chipirones en su tinta rellenos de mariscos. Estos son solo algunos de los platos de la carta.

Pero en Bolivar hay más, porque organizan menús especiales como -en esta época- el Menú degustación setas (40 €): Boletus con aceite de oliva y Oporto,  Raviolis rellenos de rebozuelos con salsa de azafrán y jengibre, Croquetas caseras de hongos y cecina, Ajo blanco con angula de monte, espárragos verdes y langostinos, Carrillada de ternera con trompetas negras, Helado de setas con mousse de yogur y frambuesa.

Yo fui a otro de los eventos que suelen organizar en Bolivar: los Menú Degustación Maridaje, que hacen en colaboración con productores de vino o cerveza. En estos eventos compartes mesa con otros comensales y con un experto de la bodega que explica plato tras plato el maridaje con un distinto vino (o cerveza). Se aprende mucho, se vive una experiencia distinta y se come un menú cerrado con toda la calidad de Bolivar.

En mi experiencia, conocimos los vinos de Dominio De La Vega, y comimos platos perfectamente ejecutados como las sardinas ahumadas con guacamole, el lomo de merluza a la bilbaína, la carrillada de ternera y su postre estrella, la crema de queso con frutos rojos. Pincha aquí para ver las Stories de esa cena con todos los platos y más imágenes del local.

Para no perderte el próximo Menú Degustación Maridaje puedes entrar en la cuenta Instagram de Bolivar, donde cuelgan toda la información.Os dejo unas fotos de mi cena en Bolivar y más abajo la información práctica.

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