Nuevo en Madrid: Komki, carne ahumada y cocina honesta en Vallehermoso

Hoy vamos a descubrir una de las últimas novedades en la zona de Vallehermoso: precisamente vamos a
Komki Smoked BBQ (fotos e info), un restaurante que ha abierto hace unos pocos meses en Avenida de Filipinas, a pocos metros de Metro Islas Filipinas.

Como su mismo nombre sugiere, Komki está especializado en carne ahumada, teniendo como referencia el estilo americano. Es un proyecto nuevo de dos socios, un chico colombiano y un chico californiano, que se inspiran en las smokehouses de Estados Unidos y quieren proponer una oferta gastronómica de buen nivel con un ticket muy ajustado.

El sitio es sencillo y acogedor y cuenta con una terraza que viene muy bien para estos tiempos de primavera y verano.

Vamos a la carta que es bastante larga y tiene muchas opciones para todos los gustos. Entre los entrantes hay quesos (como no, ahumados), champiñones a la parrilla con chimichurri, chorizo de la casa, tostas… Nosotros probamos la yuquita frita. Como podéis ver en las fotos abajo, son 6 bastones y vienen acompañados de tres salsas: guacamole, salsa criolla, salsa de ají. ¡Gran manera de empezar!

También en carta están sopas y cuatro ensaladas, como la que probamos: langostinos y mango con vinagreta de chipotle y lima. ¡Muy buena!

Vamos ahora al plato estrella de la casa: ¡las costillas! Aquí las “ribs” están francamente exquisitas. Son costillas de cerdo marinadas en especias y ahumadas durante siete horas. El sabor es espectacular así como la cocción. Y el precio es sorprendente (donde las fotos tenéis todos los precios).

En nuestra cena especial probamos también, en plan degustación, las hamburguesas de la casa: hamburguesa de costilla, de carne mechada, de roast beef. Todas están ricas y no decepcionan.

En la carta hay muchos platos más por descubrir (pollo ahumado, entrecot de buey, chuletas de cordero en reducción de vino tinto, merluza a la parrilla) pero nosotros ya vamos a los postres. Las origines del chef están 100% presentes aquí con un dulce colombiano que no conocía: el merengón. ¡Es de guanábana o de fresa y está muy bueno! También hay cheesecake de Oreo, strudel de manzana, bizcocho de almendras.

Komki lleva muy poco tiempo abierto pero ya tiene claro que quiere hacer las cosas sencillamente y honestamente, sin efectos especiales pero con buena elaboración, basándose en carne ahumada y queriendo hacerlo bien. ¡Y lo consiguen!

Las fotos de Komki Smoked BBQ

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Komki Smoked BBQ

  • Dirección: Av. de Filipinas, 4, 28003 Madrid
  • Metro: Islas Filipinas
  • Teléfono: 914 21 24 18
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